过年加个美味卤菜 卤豆皮_美厨邦家常菜

“素食主义者的食材中一定会有一席之地的豆皮，带着豆香和微甜口感，可以做出多种多样口味的美食。这次先一起烘焙网分享给你们这道用豆皮做的素食卤味，吃起来又脆又嫩又有嚼劲，味道非常不错，可以给年节的餐桌加个美味素菜吧！下面一起来看看家庭卤豆皮的做法。”食材清单

• 豆皮5块
• 鸡蛋8个
• 生姜1块
• 豆腐500克

• 玉米胚芽油500克
• 八角3个
• 盐适量
• 鸡精适量
• 老抽适量
• 白糖少许
• 花椒少许
• 麻椒少许
• 孜然粉少许

1.豆皮可以买超市的白玉豆皮，又嫩又有嚼劲。2.爱吃辣的可以放点干辣椒进去煮。【做饭网】3.豆腐可以选择老豆腐，炖煮后更有口感和嚼劲。4.鸡蛋大的话，可以少放几个，也可以用鹌鹑蛋来做。

• 1豆皮稍稍冲洗下沥干水分，将其对折垫起后，用刀切成长条，用手将长条豆皮打个结即可。

• 2豆腐稍稍用清水冲洗下后放案板上，用刀将豆腐切成均匀的豆腐块，放在盘子里面备用。

• 3锅中倒入适量清水，大火加热煮开后放入鸡蛋，煮至鸡蛋熟了捞出，放冷水中浸泡后剥掉鸡蛋壳备用。

• 4锅中倒入玉米胚芽油油加热，放入切好的豆腐块煎炸，炸至豆腐块表面变成金黄色后用漏网捞出备用。

• 5油锅内放入打结的豆皮条，炸至豆皮条表面呈金黄色后捞出，将剥壳的鸡蛋放入油锅炸至金黄色虎皮蛋后捞出备用。

• 6在砂锅中放入炸好的豆腐块，豆皮条和鸡蛋，倒入适量清水浸没食材，大火加热至水煮开。

• 7在砂锅中放入白糖，盐，孜然粉，花椒麻椒，八角，老抽和切好的姜片，小火炖煮60分钟入味，加少许鸡精调味即可完成卤豆皮。

豆皮在武汉还可以做成《三鲜豆皮》来吃，滋味鲜美，是一道很不错的家常菜；还有在潮州会做成《豆皮肉卷》看起来好看，吃起来也很好吃的一道美味，可以试试哦。