闯入新世界的豆花之旅_美厨邦家常菜

“豆花的滋味，绝不止于咸甜之争，当历经榨、煮、晾、压，终于绽放的豆花，勇敢闯入火锅的世界，与肉相遇，便是一番环绕唇齿的新滋味的诞生。今天小编就给大家一起烘焙网分享一道满足这样条件的早餐——鲜嫩豆花的创意做法。当清晨的第一缕阳光照亮了你一天的好心情，早餐更是一天当中最重要的一餐，今天的这一餐不仅营养、清淡、耐饱且易于吸收。”食材清单

• 黄豆500克
• 卤水适量

豆花的制作核心是点卤水的过程，在添加卤水时，要一边搅拌一边缓缓加入卤水，待油白色沉淀物出现时，依然要不断搅拌至白色豆浆颜色变浅了在静置。

• 1制作豆浆事先准备好黄豆并将其侵泡8个小时左右，接着开始用豆浆机制作豆浆。待豆浆打好后，用滤布过滤豆渣，留下生豆浆。

• 2煮豆浆将过滤后的豆浆倒入锅内，然后大火将其煮沸，并将勺子撇去豆浆上的泡沫，将豆浆晾至80度到85度即可。

• 3制作豆花向豆浆内添加卤水，并不断搅拌，待有豆花成形，停止搅拌变静置豆浆。

• 4去除浆水待豆浆分层，下层是白色沉淀物，上层是黄色浆水，然后将浆水舀出。

• 5压制豆花取方形模具，放入滤布，将碗内剩余的白色沉淀物全部放入铺满滤布的模具当中。铺满后用滤布包裹并盖上盖子，在上面放上一大碗水压4分钟。

• 6待4分钟后，将压制好的豆花取出，切块。就可以摆盘食用豆花了，满满的豆香四溢。

豆花作为养生食品，具有清热润燥、补中益气、清理肠胃等功效，它还具有增强食欲的作用，特别适合热性体质以及口渴口臭者经常食用，具有调理作用。