上班的快手简餐 鱼香茄子饭_美厨邦家常菜

“鱼香茄子味道鲜美，口感软润。鱼香茄子饭单的做法最简，所用材料也不复杂，茄子香软肉末鲜香、汤汁浓郁回味无穷，对于忙碌的上班族来说是一道简洁方便又营养丰富的菜肴。在结束一天忙碌的工作后回家做上一道颜色鲜艳、美味下饭、油而不腻的鱼香茄子，真是一种莫大的享受。”食材清单

• 茄子1个
• 猪肉30克

• 油适量
• 小葱5克
• 大蒜2块
• 豆瓣酱1克
• 豉油适量
• 绍兴酒适量
• 白糖5克

1.茄子比较吸油，可以撒点盐在茄子上，过几分钟挤去水分使茄子变软，用此法炒后也不会变色。2.茄子的选择也很重要，要选形状圆润、皮薄肉厚、颜色鲜亮的。3.剁好肉末后可加一点生粉、黄酒拌匀，这样可使肉末口感更细嫩。4.鱼香茄子的口味也是可以变化的，可以加些醋，也可放些洋葱一起炒。

• 1茄子去蒂去头洗净，从上到下竖剖成4等分，切成1cm宽均匀小块。【做饭网】

• 2取一干净的锅，倒入适量油，油七成热时将茄子块放入锅中煸炒至变软。继续炒至茄子变色变小，盛入干净的碗中待用。

• 3炒锅内留少许油，放入剁碎的蒜、豆瓣酱炒香。再放入剁成肉末的猪肉，炒至肉末变色、炒出香味。

• 4放入炒好的茄子，翻炒几下，倒入适量豉油、绍兴酒、白糖，炒至汤汁变浓稠 ，盛入碗中盖在米饭上、撒上切好的葱花。鱼香茄子饭就做好了。

1、茄子和猪肉营养丰富，可以提供人体每日所需的维生素和蛋白质。2、茄子做法多样，可荤可素，如《地三鲜》，《土豆泥茄盒》、《肉糜茄子》、《酱爆茄子》等等