黄鱼豆腐汤 鲜美细嫩营养美味_美厨邦家常菜

“黄鱼以其鲜美的味道和丰富的营养流传人间，不管四季、气候如何变幻，黄鱼豆腐汤都不受季节的限制，一直被人们喜爱，黄鱼的鲜美远胜其他的常见鱼类，端午食黄鱼还是地方的传统，其食黄鱼的习俗是不论烹饪方式的，在端午佳节时做上一道黄鱼豆腐汤也很是适合不是么，与家人相伴，鲜美的鱼汤，细嫩的鱼肉、入味的豆腐，都是一种莫大的享受。”食材清单

• 黄鱼300克
• 豆腐1块
• 生姜1块
• 小葱适量

• 盐适量
• 料酒适量
• 水适量
• 油适量
• 鸡精少许

1.可以把清水换成高汤，这样就可以不放鸡精。【做饭网】2.晾干黄鱼后擦干是为了方便煎制，放置鱼皮粘锅。3.黄鱼本身就有鲜味，所以鸡精可以少加甚至不加。4.豆腐切好后可以焯水后，放一边等鱼煎好加水后再放入。

• 1黄鱼用刀刮去鱼鳞，挖去鱼鳃、鱼肚，撕去鱼肚内的黑膜，清洗干净后挂在一边晾干。

• 2生姜去泥去皮洗净后切成均匀薄片，小葱去根去黄叶切成葱花，豆腐切成均匀的小块。

• 3取干净的锅，锅中倒入适量油，油热后加入姜片爆香，放入面上擦干的黄鱼，先煎一面，再煎另一面，倒入少许料酒，倒入适量清水。

• 4大火煮开，倒入切好的豆腐，煮沸后连汤带料倒入砂锅，加入适量盐，转小火慢炖20分钟左右，撒上葱花，稍煮一下，加少许鸡精调味后出锅。

黄鱼的鲜美让人们为其发明了很多的做法，除了《黄鱼豆腐汤》，还有《清蒸黄鱼》、《香酥黄鱼》、《红烧黄鱼》等等的家常做法。