凉拌大头菜 炎炎夏日的快手凉菜_美厨邦家常菜

“不想出汗无需开火的日子，就可以做这道凉拌大头菜来吃呢。这道菜用了现买来的腌制大头菜，吃起来咸鲜又酸酸的，非常开胃，加了辣椒和酱油香醋调味后，口味层次增加，鲜美程度也是更上一层楼，吃起来酸辣又爽口，配白米饭也是一级棒。夏天不想吃饭的日子里，可以买来大头菜做这道菜哦。”食材清单

• 大头菜1个
• 大蒜8个
• 辣椒2个

• 香醋适量
• 盐少许
• 酱油适量

1.这里的大头菜是超市买的腌制过的菜，会有咸度需要泡水变淡后调味。2.酱油中也有咸味，大头菜咸味很足的话，调制酱汁的时候就不需要放盐了。3.除了超市的腌制大头菜外，新鲜大头菜也可以这样做凉拌菜。【做饭网】

• 1大头菜取出后放在菜板上，用刀将其切片后改刀切成条，放入倒有清水的容器中浸泡去咸味。

• 2大蒜剥去外皮洗净后切掉蒂部，用刀将其剁成蒜末，辣椒去蒂洗净后，放案板上将其切成辣椒圈备用。

• 3尝味后将大头菜用漏网过滤出浸泡水，大头菜放在漏网中，放置在一边沥干水分备用即可。

• 4将切好的蒜末和辣椒圈放入调味碗中，加入盐，倒入酱油和香醋，用勺子将其搅拌均匀成酱汁。

• 5沥干水分的大头菜放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子将大头菜和酱汁搅拌均匀，这道菜就完成了。

大头菜除了凉拌外，还能做炒菜了。比如《大头菜炒西红柿》也是一道很适合夏日里食用的清香菜肴；还有《香辣笋丁大头菜》爱吃辣这一口的可以做这道菜，鲜美又下饭，非常不错。