春天里的山间美味 桂竹笋炒五花肉_美厨邦家常

“3月春季新鲜的笋上市，配上一块新鲜肉来炒就是一道春季的美味菜肴。桂竹笋在3-5月是最好吃的时候，喜欢笋的鲜嫩脆爽的不妨来做做这道桂竹笋炒五花肉吧。五花肉炒至油脂炸出带着微微焦香，一点都不会油腻，加上鲜脆的桂竹笋，就是一道春天独有的下饭菜。”食材清单

• 五花肉200克
• 桂竹笋400克
• 大蒜30克
• 辣椒2个
• 姜少许

• 食盐适量
• 萝洁塔特调香料适量
• 陈年酱油30克

1.五花肉买来后放入冰箱冷冻4小时左右会比较好切。2.选购桂竹笋时选择底部切口洁白的笋较为新鲜。炒笋时多加一点油翻炒会比较好吃。3.煸炒五花肉时煸到出油，五花肉微微焦香，吃起来不会油腻。4.没有萝洁塔特调香料的，可以加黑胡椒或者不加。

• 1五花肉用水洗净后切成肉片，肉片正反面上撒上萝洁塔特调香料和食盐，用手抓捏均匀肉片和调料，静置15分钟左右。

• 2桂竹笋剥壳洗净后用刀切半，切条后切成小段；大蒜剥外皮洗净后切成蒜末；辣椒洗净切成小段，放一边备用即可。

• 3中火加热，锅里倒入适量食用油，放入姜片。用姜片沾着食用油在锅边滑动，姜片煸到卷曲后用筷子夹出即可。

• 4锅内放入切好的五花肉片翻炒，炒至肉片变白，肉片中的油脂炒出，用夹子夹出炒好的五花肉片。

• 5锅内放入切好的蒜末和辣椒，转小火翻炒，蒜末和辣椒炒出香味后，放入切好的桂竹笋段，转中火翻炒即可。

• 6锅内放入之前炒好的五花肉片，用锅铲轻轻拌匀即可。起锅前加入陈年酱油调味，收汁后关火，快点盛出桂竹笋炒五花肉。

1、笋可以清炒酱烧，家里炒笋没有买肉的话，可以做成《油煸笋》咸鲜可口，非常好吃。2、笋还可以搭配腊肉，做成《笋炒片炒腊肉》腊肉的鲜香配上笋的清爽，也是一道很不错的家常菜哦。