滑嫩爽口的下酒菜 酱烧猪肝_美厨邦家常菜

“女孩子特殊时期可以多吃点猪肝，冬天天气冷的时候吃顿猪肝做的菜，可以暖身，连脸上的气色都会好很多呢。所以这道上海菜酱烧猪肝可以加入你们的菜单了！猪肝用酱烧的做法做出来后，滑嫩爽口，特别下饭下酒，绝对值得一试！要准备过年菜单的大厨们，也可以将酱烧猪肝端上年夜餐桌哦！一起来看上海酱烧猪肝怎么烧好吃吧。”食材清单

• 猪肝120克
• 洋葱0.5个
• 小葱2根
• 干辣椒10克
• 大蒜少许
• 白芝麻少许

• 橄榄油20克
• 地瓜粉60克
• 食盐少许
• 食用油适量
• 蚝油30克
• 绍兴酒30克
• 黑胡椒适量

1.猪肝的沾粉的可用面粉之类的代替。【做饭网】2.蚝油没有的话，用生抽代替就行。酒用一般能买到的料酒代替即可。3.煎猪肝请用小火慢煎，大火容易使外面硬而内部还是含有血水，口感变差。

• 1猪肝用水冲洗干净后沥干水分，切成长条放在盘中。倒上橄榄油和地瓜粉，用筷子翻拌猪肝，使之均匀裹上地瓜粉。

• 2炒锅内加适量食用油加热，放入沾好粉的猪肝条进行煎炸。用筷子轻轻翻动，煎至猪肝两面变色微焦即可。

• 3煎好的猪肝放入干净炒锅内，加入切好的洋葱和葱段，洗净的干辣椒和剥壳的大蒜，用筷子轻轻翻拌食材。

• 4锅内放入少许食盐，烹入蚝油和绍兴酒，放入适量黑胡椒和清水。用筷子将其翻拌均匀，加热至收汁后撒上白芝麻，关火盛出酱烧猪肝。

猪肝在饭店也很有市场，比如《爆炒猪肝》就是菜单上的必备菜肴；除了炒菜外，还有爱喝汤的人士的菜谱《猪肝汤》，不只美味可口，而且可以补血养颜呢。