舌尖上的中式料理 蒜香卤牛肉_美厨邦家常菜

“昨天，弟弟放学回家说学校的饭好难吃，回家来想改善下生活，问小编能不能做几个好菜给他吃。小编让他报菜名，没想到他第一个报的居然是想吃蒜香卤牛肉。理由是牛肉营养高正好补补他因为学习而需要营养的身体，而且蒜香卤牛肉的调汁蒜香麻辣，吃了也很上瘾。正好家里有一块牛肉，于是小编就做了这道舌尖上的中式料理，欢迎大家来吐槽我的蒜香卤牛肉的做法及配料！”食材清单

• 牛肉600克
• 香菜1根

• 生抽40毫升
• 老抽 10毫升
• 料酒10毫升
• 冰糖20克
• 孜然5克
• 花椒5克
• 生姜30克
• 桂皮1块
• 干辣椒5个
• 香叶5个
• 八角3个
• 草果1个
• 丁香5个
• 盐 适量
• 红油20克
• 芝麻油20克
• 大蒜3个
• 小米辣 5个

1、牛肉可以在家自己卤，也可以买现成卤好的牛肉来用。【做饭网】2、蒜香卤牛肉的关键还是在于调汁，如果不喜欢吃辣的朋友可以不放或者少放些小米辣。

• 1先做下准备工作，将准备好的孜然和花椒、丁香装入卤料包，卤料包可以买也可以自己用白色干净细布缝一个。

• 2现在国内加入适量冷水，然后放入准备好的牛肉，将锅放到燃气罩上，开大火烧开后捞出牛肉，待用。

• 3接下来再拿一个锅，锅中依然放入适量冷水，然后放入调料，切好的姜片、桂皮、八角、草果、干辣椒、卤料包、冰糖等。

• 4然后倒入一部分生抽和老抽、料酒，放入盐，将焯过水的牛肉放入锅里，大火煮开转小火煮60分钟，煮好后关火不要捞出牛肉。

• 5卤好的牛肉要放置一段时间，最好是放一夜，第二天再夹出来。然后用刀先将牛肉从中间切开，再顺着牛肉的纹理切成薄片。

• 6牛肉切好后开始调汁，将香菜洗净后切成香菜末、大蒜拍扁后切末、小米辣切成丁，然后倒入红油和芝麻油以及剩下的生抽，用勺子搅拌均匀。

• 7一步，就是将牛肉整齐的摆好盘后，把调好的汁倒在牛肉上，蒜香卤牛肉就做成了。吃起来真是蒜香里混合着小米辣，过瘾。

牛肉的营养价值很高，做法也多种多样，例如《土豆烧牛肉》《嫩牛肉卷饼》、《文火萝卜炖牛肉》、《红烧牛肉面》等等。