绵软蛋香蓬松细腻 海绵蛋糕_美厨邦烘焙食谱

“海绵蛋糕可以说是一款比较基础的蛋糕。它蓬松细腻，有浓郁的鸡蛋味，对于喜欢鸡蛋的人，海绵蛋糕是一个很好的选择。它也是一款很有可塑性的蛋糕。你可以在上面刷上奶油，就可以做出各色各样的其他口味的蛋糕了。”食材清单

• 鸡蛋8个
• 低筋面粉55克

• 细砂糖50克

1.完整的鸡蛋在40°和50°之间的水中才最好打发，所以要放到温水中，在进行打发。2.在搅拌低筋面粉与打发好的蛋液的时候，要从下到上。

• 1【做饭网】我们将8个鸡蛋打到碗中，在加入少量的白砂糖，进行搅拌，搅拌均匀 。

• 2蛋黄需要高速打发，并且在40°50°差不多的温水中，隔水加热。因为这个蛋黄的打发需要，一边加热一边打发，打至蛋黄出现纹路。整个过程大约15分钟。

• 3低筋面粉需要至少两次过筛，因为需要非常细腻的面粉。切拌均匀，直至没有干粉为止。

• 4用橡皮刮刀从下往上翻的搅拌，使蛋糊和面粉均匀混合。不要随便搅拌，以免鸡蛋消泡。这是一个高难度的活，需要多次操作。

• 5将搅拌好的面糊倒入模子里，模子里最好放一张油纸,用力的进行震荡，震荡出大气泡。这是海绵蛋糕的气泡。然后在175°的温度下四十分钟海绵蛋糕就制作好了。

海绵蛋糕中较多的鸡蛋能为人体补充蛋白质。并且它能缓解饥饿。而且鸡蛋鸡蛋黄中有很多营养元素。