金银蛋上汤西洋菜 浓郁醇厚齿颊留香_美厨邦家常

“西洋菜也叫作豆瓣菜，小小的叶子长相还是很可爱的。以前市场上比较少见，近几年大家逐渐认识到养生的重要性。并且据说西洋菜有抗癌的作用，所以慢慢的市面上的西洋菜也就多了起来。很多人都不知道该怎么吃，下面我给大家介绍一种不错的做法—金银蛋上汤西洋菜。”食材清单

• 西洋菜200克
• 皮蛋1个
• 咸蛋1个

• 高汤500毫升
• 大蒜20克
• 盐5克
• 油适量

做金银蛋上汤西洋菜之前，需要先熬制一碗浓白的高汤。

• 1分别取1个皮蛋和1个咸蛋，去掉外皮，然后切成小块。切的时候记得要温柔一点，不然很容易把蛋切散，尤其是咸蛋。

• 2把20g大蒜剥皮，大概6-8瓣左右。如果你特别喜欢蒜的味道，多加几瓣也没有关系，以每个人的口味来定。

• 3起油锅，倒入适量的油，加热至5成热的时候放入大蒜爆香。注意安全哦，很多下厨的人经常在爆锅的时候被油烫伤。

• 4把切好的咸蛋和皮蛋倒入油锅内和已经爆香的大蒜一起翻炒，不用太久，翻炒几下就可以了。

• 5把事先熬好的高汤倒入锅内，和翻炒过的金银蛋一起熬煮。高汤可是这道菜浓郁的秘诀哦。

• 6高汤开锅以后放入200g西洋菜一起煮，盖锅盖煮5-8分钟，然后放入5g的盐调味，金银蛋上汤西洋菜就完成了。

西洋菜很适合炖汤，还可以和陈皮、蜜枣、胡萝卜以及大骨做成《陈皮蜜枣西洋菜汤》，和腊瘦肉一起做成《腊瘦肉西洋菜粥》，和山yao、排骨、玉米一起做成《玉米山yao西洋菜排骨汤》等，味道都十分不错。