水煮黑鱼片怎么做好吃 家常水煮黑鱼片的做法

水煮黑鱼片食材介绍

黑鱼400g，黄豆芽150g，干豆腐200g，酸菜100g，蒜白70g，姜丝15g，水煮酱料1勺，泡椒2勺，葱花1根，白醋1勺，糖1匙，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，油80g，胡椒粉少许，白酒少许，酱油少许，

水煮黑鱼片的做法步骤

1、黑鱼。

2、黄豆芽洗净摘去根部。

3、蒜取蒜白部分切段，酸菜、干豆腐、姜丝。

4、水煮酱料，不敢用太多，怕辣，够味就行。

5、泡椒、葱花。

6、先把鱼切成蝴蝶片，就是一刀切下去不能断，第二刀才切断，好处就是易熟而且吃不到骨刺。

7、先放盐、胡椒粉、淀粉、几滴白酒腌制15分钟。

8、先炒豆芽。

9、炒好放盆底。

10、炒豆干。

11、炒好放豆芽面上。

12、炒蒜白。

13、依次铲入盆中。

14、炒酸菜，先爆姜丝再下酸菜。

15、炒香加水煮5分钟。

16、捞起。

17、放入盆中。

18、锅里煮了酸菜的汤汁保留，放入水煮酱料。

19、放点白醋，增加酸味，提高口感。

20、再加一匙白糖。

21、小火，一片片鱼肉放入汤汁中。

22、全部鱼片放入开大火，鱼肉一转白色立即出锅，倒入菜盆内。

23、起油锅炒泡椒，放点水、酱油、鸡精、葱花铲入鱼片表面。

24、在鱼片表面再浇一层热油，就大功告成。

25、成品。