海蚌蒸蛋的做法

食材明细

主料

鸭蛋 2个 海蚌 2个

辅料

葱花 少许 油 少许 料酒 少许 生姜 3片 蛏露 少许

清淡口味蒸工艺十分钟耗时普通难度海蚌蒸蛋的做法步骤 1取新鲜鸭蛋两个。 2鸡蛋打匀，蛋液和凉开水的比例是11.2。 3加入一点食用油到混合好的蛋液中，过筛（这步骤很关键），可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。 4锅里水烧开，把蛋液盖好保鲜膜（防止蒸气进入）放入锅中，大火蒸7分钟，虚蒸3分钟。 5在蒸蛋过程中来处理海蚌，海蚌杀好，洗去肠胃。 6取下海蚌用片刀片成一片一片的。 7放少许水，加入生姜，料酒，水开后放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一点蛏露。 8蒸好的蛋，很漂亮吧。 9把海蚌连汤水浇在蛋液上，放点葱花！。 10很嫩哦，完美的蒸蛋！ 来自 咖啡悠 的作品使用的厨具蒸锅所属分类家常菜羹类