酱爆花蛤怎么做好吃 酱爆花蛤最正宗的做法

酱爆花蛤食材介绍

花蛤300g，黄豆酱5g，葱5g，植物油20g，花椒适量，姜5g，香菜末少许，

酱爆花蛤的做法步骤

1、花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。

2、吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，大火煮至开壳，开一个夹出一个)，焯水的汤留一勺备用。

3、油烧热放入花椒。

4、出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。

5、放入黄豆酱。

6、加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。

7、发入开壳的花蛤翻炒。

8、收汁即可，这个过程要快，以免花蛤肉质变老，影响口感。

9、成品图。装盘后撒上香菜末。

10、成品图。

小窍门

花蛤本身就含盐，所以豆瓣酱不用放太多。