伯爵杏仁乳酪卷怎么做好吃 伯爵杏仁乳酪卷最正

这款面包卷材料中加进了伯爵茶碎

揉面时就阵阵佛手柑香气扑鼻

烤制后，其茶香与乳酪的芝香交相辉映

相互提升丰富口感层次

使面包呈现出更加独特的诱人香味

配方参考自哈奇0328

模具方烤盘23x23x6.8cm或长方烤盘20x27 x6 一个

伯爵杏仁乳酪卷食材介绍

高筋面粉375克，糖55克，盐6克，奶粉15克，伯爵红茶碎5克，活性干酵母4克，全蛋液35克，蜂蜜15克，水175克，黄油40克，奶油奶酪200克，蜂蜜20克，动物鲜奶油20克，进口大杏仁粉50克，

伯爵杏仁乳酪卷的做法步骤

1、制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合。

2、搅拌均匀，加入大杏仁粉。

3、搅拌均匀待用。

4、制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和。

5、选择和面程序20分钟，揉至面团光滑，面筋扩展。再加入软化的黄油。

6、继续和面程序20分钟，揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵。

7、发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。

8、均匀分三份，滚圆。放冰箱里冷藏松弛25分钟取出。

9、取一个面团，正面在上，用手按扁。

10、擀面杖擀成15x30cm的长方形。

11、翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处。

12、将面团由上向下卷起来。

13、捏紧尾端及两端收口。

14、余下依次操作完毕。

15、取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁。

16、用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断。

17、将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口。

18、余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内。

19、放烤箱发酵，发酵至原来的两倍大。

20、表面筛面粉。

21、预热好的烤箱180℃25分钟。

22、完成~~

23、成品

24、成品

小窍门

1、别看这面包卷有着硬朗的外表，其实柔软无比。出模用单手是取不出来的，一定要双手小心托举

2、面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考 请根据实际情况调整

3、这里用的是伯爵红茶碎，而不是粉末