鱼头剁椒酱的做法

　　好吃的鱼头剁椒酱又鲜又味，非常下饭，

　　主料　　红辣椒2000g仔姜500g　　大蒜500g72度白酒4两　　盐适量

　　非常好吃的湖南剁椒鱼头酱的做法步骤

　　1. 把辣椒，仔姜，大蒜洗干净，晾干水，用刀全部剁碎(也可以用搅拌机)我喜欢手工剁碎的，这样感觉比较好吃。

　　2. 全部剁碎的酱放到一个干净的盆子里，放盐，高度白酒(白酒越高，剁椒做出来就越香) 因为很辣，我就用勺子搅拌均匀的，然后把剁椒酱装进开水烫过的玻璃瓶里(注意:瓶子一定要高温消毒，这样才能保存的久一点)

　　3. 大功告成 密封一个礼拜就可以享用啦!打开后可以放冰箱，可以放半年哦!啰嗦一句，全程不能粘水哦(⊙o⊙)剁椒鱼头的做法标签: 家常菜荤菜懒人餐瘦身餐家庭餐

剁椒鱼头的做法

　　鱼头;剁椒;料酒;香葱;老姜;蒜;盐;糖;蚝油;味精;色泽红亮、味浓、肉质细嫩，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，并富含丰富的蛋白质与卵磷脂。

　　1将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连;取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

　　2将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

　　3取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

　　4Tips1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也会更加香。感觉比较油，所以没有采用这种做法。2、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。3、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。

　　5好吃的剁椒酱做法将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份;将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均;把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。