自制剁椒酱的做法非常简单

　　喜欢吃辣椒菜的同学，更要学会自己做辣椒酱，但又怕不会做，，这里一起烘焙网一起烘焙网分享一个制辣椒酱的简单做法

　　　　自制剁椒酱的做法小技巧

　　1、案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并且晾晒干。

　　2、做剁椒一定不能用电动绞碎机器，掌握不好就成浆糊了。勤快点的一般都用手剁，这个跟手工揉面的道理是一样的，功夫下到了，味道一定错不了，怕麻烦的，可以像稔一样，买个手动的，手动料理器的好处在于可以掌握食材的大小，不会一下子打的太碎，颗粒大一些，口感更好。

　　3、有经验的煮妇都知道，剁辣椒最好戴好手套，否则剁椒酱做完了，手还是火辣辣的痛，难受哇!

　　4、瓶口覆盖保鲜膜有两个作用，一是密封作用，二是隔绝辣酱和金属瓶盖，不容易腐蚀生锈。

　　5、辣椒装完后，瓶口倒一些油，也是为了密封保鲜，记得一定要是“生油”哦!

　　【主料】红辣椒3斤(是我一个一个挑的，折断的也不能要啊)、大蒜5朵、生姜一斤半

　　【调料】盐150克(3两)、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油适量

　　　　自制剁椒酱的做法教程

　　1、红辣椒买回来后，用清水淘洗干净后，摊开晾晒水分。

　　2、准备大蒜5朵。

　　3、生姜一斤半，洗干净外皮沙土，也一样摊开晾干水分。

　　4、准备瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上5分钟，去油和杀菌。

　　5、煮过的瓶子和瓶盖子倒扣起来，晒干。

　　6、先把大蒜放入手动料理器中，绞碎。

　　7、同样，把生姜先切片，也丢入料理器中，绞碎。

　　8、红辣椒去蒂，先切成小叮，然后用料理器绞碎。