墨鱼干的泡发窍门及干墨鱼怎么快速泡发的的处

　　墨鱼干炖汤煲汤强身健体，煮之前要怎样泡发处理呢，一起来学习下吧

　　干墨鱼需要先用热水泡一段时间，等到泡发之后再炒熟食用，可以加入一些青菜或者其他配菜，常做的有泡椒鱼仔等，营养也会更加丰富。墨鱼俗称乌贼，女性可以经常食用，能够起到改善肌肤和美容养颜的效果，如果处于孕期或者刚生产完，还能起到补血止血的效果，改善气血虚弱的症状。墨鱼也能补充蛋白质和维生素，并能起到一定的健胃理气的作用

　　墨鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，再剥皮就容易多了。

　　墨鱼干直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干就可以啦,时间大概8-12小时,也就是说第二天要吃的话,头天晚上睡前泡就可以了,这样就不用担心没泡开了!或者是晚上要用的话,起床就可以泡下去了!

　　其涨发方法是墨鱼干1000克(去掉须)切成5厘米长、3厘米宽的块(小墨鱼也可不切块)，用冷水浸泡1小时，摘净鱼骨、倒掉水，再将墨鱼盛入盆内，撤入纯碱100克抓拌均匀，接着倒入清水或温水，压上一个瓷盘，使墨鱼淹没在碱水内，静置2小时左右，再连同碱水一齐倒入锅内煮开。起初墨鱼片呈卷缩状，再煮就伸展开了。这时将锅内墨鱼连同碱水一齐倒入盆内，加盖使其涨发。凉后捞出，摘去眼睛、黑膜，清除干净，盛入盆内，冲入开水浸泡l小时，反复冲开水二三次，使墨鱼吐净碱味，就可按需要制作。按上述方法每千克墨鱼可涨发水墨鱼3000-4000克。用干墨鱼制熘炒菜，每千克干墨鱼只须涨发水墨鱼2000克.在操作时要减少用碱量，不下锅煮，每千克墨鱼干只下纯碱30克左右即可。用热水浸泡.程序同上。购回的干墨鱼往往大小、老嫩不一。涨发时嫩的先捞出锅，老的后出锅，防止嫩而小的墨鱼因涨发过度而溶烂。