做什么菜简单又有营养

　　菜如何做的有营养是每个妈妈主妇的追求，而且现在也比较提倡健康饮食，所以自己在家做什么菜有营养又简单呢

　　家常凉拌茭白怎么做好吃

　　原料茭白8根300克左右、蒜头2粒，剁椒酱1小勺，盐，白糖，麻油，味精、

　　做法

　　1、.把茭白上面的绿的剥掉，洗净

　　2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟

　　3、把蒸熟的茭白切成细长条

　　4、加入盐，白糖，剁椒酱，麻油，味精，拌均，装盘即可

　　麻汁豆角

　　原料长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油

　　做法

　　1、长豆角清洗干净，锅中放清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为宜，待豆角变色后捞出。

　　2、放入凉水中浸泡，反复两次，待豆完全变凉后捞出，将豆角切成一寸左右，放入盘中。

　　3、将芝麻酱加少许盐、醋，加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。

　　6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。

　　培根炒荷兰豆的做法

　　1准备荷兰豆将荷兰豆洗净去两头的硬角撕去老筋，锅内坐水，加1小勺盐，滴几滴食用油及料酒，水开后下荷兰豆，氽烫约10秒左右捞出，浸过冰水后沥干备用;2准备培根，2人份一盘的小炒荷兰豆配2片培根比较合适;将培根切成条丝状备用;3锅内注少许油，中小火煸炒培根丝至焦香出油;将两粒蒜瓣切片放入培根中一同煸香;4将荷兰豆倒入一同翻炒至断生，酌情添加精盐，滴少许生抽即可起锅。(注意，培根带盐味，本菜品加盐要适量。)

　　5新鲜蔬菜是富含维生素C的食材，维生素C是一种极不稳定的营养素，它有四怕一怕水;二怕碱;三怕加热和光照;四怕氧气，遇氧就会氧化。这四怕中，最重要的一条是怕氧气。维生素C 与氧气的反应受温度影响较大，建议焯菜用“绝氧”的办法来操作，具体来说做到以下几点1、焯菜用的锅要大;2、焯菜用的水要多加点，加水要加至锅沿处;3、火要旺，用大火将水烧开至沸腾;4、一次加入的菜要适量，以加入菜后，水和菜混合系的温度不低于85℃为宜。

　　蚝油生菜的做法

　　1生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞出;捞出生菜后控去多余水分;2蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用;(蚝油和生抽都有盐，所以不必再加盐了)3炒锅热油，放入蒜末爆香;将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可。