鸡肉炖什么好吃又营养

鸡肉可以有多种做法，如爆炒，红烧，煲汤等做法，那么你知道在家怎样炖鸡汤营养又美味呢？关于炖鸡汤的食谱做法大全与您一起烘焙网分享。

　　清炖鸡汤的鲜美做法图解

　　1、鲜鸡一只，先去鸡脚，然后把鸡剁成小块备用。

　　2、然后把鸡块放进水里

　　3、慢慢炖五六分钟去浮末和血水

　　4、鸡块捞出温水洗净

　　5、生姜去皮

　　6、准备葱姜和红枣

　　7、砂锅添加温水，让入鸡块

　　8、加入葱段

　　9、加入姜片

　　10、加入红枣

　　11、然后大火烧开后转小火慢炖1个小时即可。

　　12、用筷子撑着锅盖，看看汤汁收的差不多就可以停火了，然后在加少许食盐调味即可出锅享用了。

　　一道好吃的清炖鸡块就做好了，鸡块酥烂，色泽洁白好看极了。

　　成品图

　　清炖鸡块制作技巧

　　1、火候要控制好，确保汤汁清醇。

　　2、鸡块必需先焯一下水，这样汤汁才更鲜美。

　　这道好喝的又好吃的清炖鸡块的做法就讲完了，大家是不是感觉这个做法太容易了呀，那么现在可以在家中试做一下了，两个小技巧要把握好。

　　二、如何炖鸡胸肉好吃的图解做法

　　葱　　猪排　　辣椒　　鸡胸肉

　　牛排　　鸡肉　　洋葱

　　第一步鸡胸肉从旁切开，切两半

　　第二步盖上保鲜膜用棒槌或者擀面杖把鸡胸肉打薄一些

　　第三步 先卷一个打好的鸡胸肉，下面再铺一个然后一起卷 (保鲜膜盖住的一面朝上)

　　第四步 用粗绳把卷好的鸡胸肉捆绑。

　　第五步锅中放入辣椒油煎鸡胸肉 (表面变成金黄色就可以了)

　　第六步锅中放6大勺酱油，10大勺水，半个洋葱(切成1.5cm的条),

　　葱(切成斜段)，干辣椒，胡椒，2大勺糖稀，1勺半白糖，

　　等汤开锅了就放鸡胸肉炖(用小火炖)

　　第七步 等汤剩下1/2的时候就把辣椒，洋葱都捞出来

　　第八步用中小火继续炖(炖的时候用勺子把底汤倒在鸡胸肉上)，

　　如果想知道熟没熟可以用筷子扎一下，如果有血水就得继续炖了)

　　把炖好的鸡肉晾凉，切成一口大小的片装盘。 蘸点猪排酱，牛排酱吃会更好吃。

　　三、黑木耳炖鸡块的制作过程

　　主料

　　木耳(水发)300g　　鸡腿1只　　大枣50g

　　辅料植物油适量　　盐适量　　大葱适量

　　姜适量　　料酒适量　　八角适量　香叶适量

　　黑木耳炖鸡块的做法

　　步骤1鸡腿肉洗净剁块

　　步骤2备好葱段，姜丝，香叶，大料

　　步骤3坐锅烧水，水开后把鸡块下锅焯去血水捞出

　　步骤4起锅烧油，油热后把鸡块下锅翻炒

　　步骤5鸡块炒出香味了，加入调料

　　步骤6调料炒香后加入一大碗水

　　步骤7加入红枣中火炖半小时

　　步骤8提前泡发好的黑木耳洗净摘成小朵

　　步骤9鸡块炖了半小时后，加入黑木耳继续炖十五分钟

　　步骤10加入盐调味

　　步骤11搅拌均匀即可出锅啦

　　黑木耳炖鸡块烹饪技巧

　　1、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，易消化不良

　　2、盐一定是放。

　　　炖鸡汤加3味料更营养

　　鸡汤向来以营养美味着称，想要其养生作用更好，建议加入香菇、党参和黄芪这3味料。

　　香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。香菇加黄芪、党参，这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳品鸡肉一起清炖，其提高免疫力的效果更佳。一般1只母鸡，可加入25克党参，50克干香菇，15克黄芪。

　　　不同人群的药膳鸡汤

　　在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。，对于白领meichubang.com、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。

　　1、白领人群在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

　　2、老年人在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。

　　3、青年女性在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。

　　4、体质较弱、经常生病的人群在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。

　　“药膳鸡汤”的做法是把每种中药各取20～30克，用纱布袋子包好，放到锅里和鸡一起煨，40～60分钟后，将包有中药的袋子取出来，烹饪鸡汤的其他作料照样放;每天喝一次，半个月为一个疗程，每次两个疗程。