最全奶茶配方制作方法及怎么做才好喝
冬季来临，喝一杯奶茶暖身又助消化。那么怎么样制作奶茶好呢？一起烘焙网为您推荐多款奶茶的配方及制作大全。
最全奶茶配方制作方法及怎么做才好喝
一、台湾珍珠奶茶的技术配方是怎样
A、原料珍珠球(丸)，有黑色、红色、橙色等多种珍珠;茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等1O余种口感;奶粗精;茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。
B、工具调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子，瓶子)。
1/1.选用市场上常见红(绿)茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。1/4. 味宝珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜(风味更佳)中保存。
1/5.制作适量冰块。在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶!
注好的奶精加好的红茶并不一定能做出好的奶茶，奶精与红茶的搭配非常重要，一杯完美的奶茶必须茶味、奶味均衡，茶中有奶，奶中有茶，茶味不压过奶味，奶味也不压过茶味。
二、其他奶茶的制作方法
1、香蕉奶茶
做法将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍 就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
2、暖姜奶茶
做法将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后， 加入与清水同量的牛奶并加温;倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
3、玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法 用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
三、果汁、沙冰的系列
浓缩果汁好坏的判断方法
①看成色，浓缩果汁的颜色不能太浓也不能太淡，太浓给人的感觉像是喝色素，太淡又不能引起人的食欲，最佳色度为接近天然水果颜色。
②香味的纯正度，好的果汁入口不涩、入喉不粘，自然顺滑。
③测糖度，口感较甜的果汁不一定糖度高，可能是加了其它甜味剂，只有真正用白糖或麦芽糖的果汁才有一定的糖度。加甜味剂的果汁喝过后都有苦尾，对身体也不好。
制作沙冰的关键点
做沙冰一定要放白沙冰粉，白沙冰粉的主要成分是沙冰稳定剂，可有效防止沙冰溶化和颜色分层，口感更加细腻。
果汁沙冰的调制400G冰块+100G水+50G白冰沙粉，再加入适量果汁即可。
四、果味奶茶的调配要点
果味奶茶的做法
1.先冲泡红茶或绿茶，滤出茶汤备用。
2.调酒杯中加入一勺半果粉，糖浆一勺，奶精1-2勺，再用少许热水调开，再将冰块加满，加入茶汤至8分满，雪克即可(360CC)。
3.热饮用量同上，只是将冰块换成100G左右热水即可。
4.简易做法用热水和冰水取代茶水比例不变。
五、椰果系列
适用范围直接加入奶茶、果汁、刨冰、沙冰中。
椰果品质鉴定
①脆度，真正的高纤维椰果是以纯天然椰子汁为原料制成，采用椰子水和菠萝水为原料生产的椰果，成本虽低，但口感软绵绵的，脆度越高，椰果所含纤维质越多，质量越好;
②糖度，好的椰果是用白砂糖和麦芽糖做成，甜得自然、爽口，而差的椰果则是使用甜蜜素，有苦味和涩味，使用过量，则对人体有害。
喝奶茶有什么好处和坏处
喝奶茶的好处
奶茶是可以调节人体的酸碱平衡的,牛奶还含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱,多种维生素(Vc、Vp、菸酸、叶酸等)、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。茶能补充饮水中缺氧的不足,茶中含的芳香油要溶解动物脂肪,消食解腻。茶能帮助人消化肉食。
对于常年偏食酸性的人来说,缺了奶茶身体可真的就吃不消了。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲惫,也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。
喝奶茶的坏处
，大街上的奶茶其实是奶精兑茶粉及其它替代品如香精、色素等制成饮品，奶精并非奶粉或牛奶产品，而茶粉的茶碱、茶多酚含量都很低，冲出来的饮品根本就不能称之为茶。
所谓的奶茶与奶比起来要缺少钙质和大量的维生素，而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分，它基本都没有。奶茶却含有大量的脂肪和热量，多喝对身体不利。
六、雪泡系列
雪泡的制作方法
雪泡粉两勺，糖浆适量，用少量热水化开，再加满冰块，加水至八分满，接着倒入2勺果汁，盖上调酒杯，雪克后即成。
七、奶茶的煮法
1、 热奶茶(泡好后装入保温桶)(20升1桶)，3包茶包(60G/包)或3两专用红茶，加入12KG开水煮10分钟后，滤出茶汤，然后加入1斤半奶精，0.72KG白糖搅拌使溶解，再加入6KG水即成20升奶茶一桶
2、冰奶茶茶汤冲泡照热奶茶，待白糖和奶精溶解后加入6KG冰块，即成20升奶茶一桶。 三、360CC单杯奶茶20克奶精，200克茶水，12-15克白糖，其余加白水或冰块雪克即可。 可以在奶茶中加入适量的巧克力浆或咖啡粉、焦糖果露则味道更加香醇。
以下介绍搭配不同食材制作不同的口味奶茶
在家自制 奶茶食谱
木瓜杏仁奶茶
材料杏仁粉60克，木瓜200克，糯米粉25克，奶250克，清水100克，冰糖20克。
做法
1、备好食材，木瓜剖半，取出果肉。放入果汁机打成泥。将杏仁粉与糯米粉用清水拌匀，用滤网过筛。
2、倒入锅中，加入冰糖用中火慢慢煮。直到冰糖完全化开，杏仁茶煮透，就可以成糊状了，再将牛奶倒入放入锅中。小火略煮，边煮边搅拌，香滑可口的杏仁茶就做好，食用时可淋上木瓜汁即可。
冰薄荷奶茶
材料水450㏄，青茶茶包 2个，液态奶精30㏄，白砂糖30公克，薄荷果露60㏄，冰块适量。
做法
1、取锅，将水煮至沸腾后，将热水及2块冰块倒入准备好的杯中，待冰块融解后先将茶包缓缓从杯缘放入，盖上杯盖焖约4分钟后再取出茶包。
2、加入液态奶精和白砂糖调味后，再放入冰箱冷冻库中冷冻10分钟。
3、将冰块装入雪克杯中达1/2的份量，再倒入薄荷果露和作法2后，盖上杯盖，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。
4、先打开上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，并倒入适量的冰块于杯中即可。
焦糖奶茶
用料牛奶 250ml 茶叶 3g 糖 10g
做法
1、锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。
2、转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。
3、煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。
港式奶茶
用料拼配茶粉 15g 水 300ml 黑白淡奶 100ml
糖 20g 拉茶袋 1个 拉茶壶或者小锅 2个
做法
1、把水放入拉茶壶A中，放到炉子上煮滚(拉茶壶淘宝有卖)。
2、把茶粉放入茶袋中，茶袋放入拉茶壶B中。
3、等茶壶A煮的水开之后，将茶壶A举高，将滚水从高处倒入放有茶袋的茶壶B中(这个就是所谓的撞茶)。
4、然后把茶壶B放到火上，焖煮大约两分钟，煲至闻到茶香 (大约2分钟)，趁热把茶水在两壶之间通过茶袋，倒来倒去约三个来回，此称之为撞茶。这样，茶汤大致就完成了。撞茶理论上在炉火上操作最好，可以保持温度，不过如果没有把握的话还是关火再拉吧，安全至上~
5、就是撞奶啦~就是用一定的手法和力道，把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里，让热红茶和常温的淡奶形成冲撞，彼此充分融合。这样撞出来的奶茶才会更香滑。 顺序是这样的 - 先把糖放入壶中(杯中) - 把合适份量的热红茶倒入杯中 - 从高处将黑白淡奶撞入杯中。 评价一杯奶茶是否好喝，最重要的一个标志就是看它是否够香滑，这跟撞奶的手法有直接关系。冲得很成功的一壶茶底，先不加奶，放在不锈钢壶里保温，而且要在一个小时之内用掉，在要喝的时候，再把奶撞入其中。
普洱玫瑰奶茶
用料牛奶 玫瑰花 普洱茶 冰糖 可选
做法
1、玫瑰花、普洱茶叶、牛奶一起倒入锅中。
2、开小火慢慢煮到表面结奶皮，奶香和玫瑰茶香混合着飘出来的时候，(喜欢吃甜的就现在放冰糖了)，搅拌一下把奶皮搅回牛奶里转大火煮沸就OK啦。
小贴士
1.用量请随意，按自己平时泡茶的习惯，把水换成牛奶，然后在此基础再多加1/3牛奶的量，因为牛奶加热后会蒸发掉一些。
2.一定要先用文火煮大概会耗时15分钟左右，这是为了把普洱的茶味茶香茶色逼出来。
3. 个人觉得玫瑰花的甜味就刚好了，不加糖正适合淡口很舒服