榛蘑的吃法有多少，炖汤炒菜样样好吃
榛蘑也叫蜜蘑、 栎蘑、根腐菌、蜜环菌。榛蘑对人体有很好的滋养作用，特别是对体弱体虚的人群有很好补益效果。那么你晓得榛蘑的吃法有哪些呢？榛蘑怎样做才好吃呢？一起来看看吧~
榛蘑有哪些吃法
一、榛蘑的食谱做法
榛菌炖猪脑
原料
1.主料干榛蘑 50 克，母鸡 1 只(约重 1500 克)。
2.调料料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
制法
1.将密环菌用温水浸发洗净，切成厚片。猪脑洗净，轻轻剥去脑膜。
2.锅中放入猪油，烧热放入葱、姜，煸至有香味，烹入料酒、放入肉汤，烧热后放入猪脑、密环菌、精盐、味精，烧沸后改为文火炖至猪脑熟透，拣出葱、姜，出锅装入汤盘即成。
按此菜用清目、利肺、益肠胃的蜜环茵配以补肝益肾、止眩晕的猪脑为主料，经烹制而成，其功效重在补肝益肾，具有清头目、止眩晕的疗效。
常可作为体虚久病，病后或年老肝肾亏虚、精血不足、眩晕耳鸣、视力模糊、下降，或夜盲、脑震荡后遗症、头昏、头痛、偏正头风等病症辅助食疗菜肴。
榛蘑炖猪蹄
主料干榛蘑 50 克，猪蹄 1 只。
调料料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
制法
1.将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。
2.锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。
按榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目，益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮，泽肤健美。
二、炒榛蘑的食谱做法
榛蘑炒肉
原料
主料水发棒蘑 200 克，猪五花肉 200 克。
调料猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、肉汤。
制法
1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。
2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。
按此菜以榛蘑与猪肉为主料，经烹制而成，榛蘑又称为密环菌，其性味甘寒。除内含较高的营养成分外，特别含大量的维生素 A。具清眼目、益肠胃、利肺消炎的作用。更配以补肝肾、益精养血的猪肉，其功效增强，重在滋补。常可治疗肝肾亏虚、精血不足所致的视力模糊或夜盲，亦可治 疗病后体虚、产后血虚、阴津亏耗所致的消渴、皮肤干燥等病症。
榛蘑炒土豆片
主料猪五花肉, 榛蘑, 土豆, 青椒,
调料油适量, 高汤少许, 盐适量, 葱适量, 姜适量,
材料说明高汤可用热水代替
1、榛蘑用温水泡开，清洗干净;
2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片;
3、锅中油热后，放入青椒炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香;
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀;
5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干;
6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。
制作提示
1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃;
2、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜;
3、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可;
4、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片;
5、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。
一起烘焙网小编在这提醒哪些人不能吃榛蘑，使用榛蘑需要注意什么
1、哪些人不能吃榛蘑
无禁忌人群。
2、榛蘑的适用人群
适宜大部分人群食用,尤其适合学生、长期上班等用眼过度的人群、女性群体食用。还适宜高血压、高血脂、动脉硬化、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病等疾病患者食用。
3、榛蘑的食用禁忌
蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
三、 榛蘑的其他家常美味做法
榛蘑烧花菜
榛蘑烧花菜的制作材料
主料榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克
调料淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克
1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。
2.锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。
3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，滴入香油即可起锅。
功效增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚，可以转化为雌性激素，预防乳腺癌。
本品营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等，能舒风活活络、强筋壮骨。
中医认为榛蘑性温味甘，能祛风活络、强筋壮骨、明目。
所以，上面讲的不错，榛蘑的做法和一般的菌菇做法差别是很大的。不管做法如何，做榛蘑的目的就是为了满足人们的食欲，一定要好吃才行。不仅要把榛蘑做的好吃，而且还要尽可能地不去破坏榛蘑的营养成分，只有这样才能对人体起到做好的作用。