自己在家怎样做水煮肉片更嫩

想必大家都吃过水煮肉片，肉味香辣，软嫩易嚼。那么你晓得如何让各种肉片煮的更滑更嫩哼美味呢？水煮肉片制作的技巧有哪些呢？水煮肉片其实做法也很简单哦。水煮肉片更嫩的制作大全。

　　水煮肉片---各种肉片嫩滑香的13个窍门

　　1.盐水法

　　对冻肉解冻，可以放入浓度较高的盐水解冻，成菜后肉质搁外鲜爽

　　2.干淀粉法适用范围炒肉片菜肴

　　肉片，肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切)，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。

　　3.小苏打法

　　切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。

　　4.植物油法

　　先在肉中下好佐料，再加适量菜油(豆油，菜籽油)拌匀，半小时后下锅。炒出来的牛肉金黄玉润，肉质细嫩。

　　5.挂浆法适用范围炒肉丝肉片菜肴

　　切好的肉片或肉丝放在一个大碗里放入适量盐、料酒和淀粉搅拌成浆，三者的比例为122。把肉丝放入浆中，加入适量的葱丝和姜丝调味，用手抓匀，静置20分钟。浆好的肉丝下锅前用手抓匀，如果有出水的现象，可以滤掉多余的水分再炒。