如何做水煮肉片好吃和做法步骤

    　冬季里很多很人喜欢吃辣味的食物来御寒，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。那么你知道水煮肉片怎么做好吃吗？一起烘焙网小编整理出水煮肉片超详细的带步骤图做法希望对您有帮助哦`

　　一、正宗水煮牛肉的制作方法

　　主料:瘦牛肉200g, 黄豆芽150g,莴笋尖2根,

　　辅料:蒜2个 ,姜1小块,郫县豆瓣酱2大勺 ,干淀粉2勺,

　　水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤

　　1. 牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片

　　2. 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油)

　　3. 姜切片，蒜切末

　　4. .莴笋尖连根带叶子切厚片

　　5. 然后再切成6cm左右长度的小段

　　6. 把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下(家里剩了点金针菇，就一起放进去了)

　　7. 煮好后，捞出沥干水分

　　8. 把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面

　　9. 锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒

　　10. 马上再放进花椒粒

　　11. 炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下

　　12. .爆出香味，油多才爆的出来味道。

　　13. 加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着。

　　14. 连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里

　　15. 撒一层干辣椒面

　　16. 再将蒜末铺一层

　　17. 锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。(油量是平时炒素菜倒的量)

　　18. 再撒一层花椒面

　　19. 吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了