素包子馅的做法

吃惯了肉包子，那么就做些素馅的包子吧。只要你想吃什么就包什么，那么做素包子需要哪些食材呢?一起烘焙网推荐多种带步骤图的素包子馅的美味做法大全与您一起烘焙网分享。

 

 

　　一、绝对好吃的素包子

　　用料:胡萝卜 2根,鸡蛋 1个,青椒 1个,　干木耳 适量,香菇 2-3朵，水 150g,,面粉 350g,　酵母 3g

　　绝对好吃的素包子的做法

　　350g面粉，水适量，但记得面一定要软一些，太硬不好吃，3g的酵母，先将酵母溶于温水，再来和面!和好面以后静置等待面团发酵，发至2-3倍大

　　～以发酵状态为准，而不是时间哦。

　　将胡萝卜刨丝，然后将提前泡发的木耳香菇切碎，二荆条切碎，备用～

　　锅中加油烧热，一边倒如鸡蛋一边将鸡蛋搅碎.鸡蛋炒好不需要盛出来，再倒入胡萝卜、木耳，香菇，青椒(二荆条)，搅拌均匀，倒入少量酱油，李锦记蒸鱼豉油，盐，花椒粉.素包子建议油稍微多点.

　　拌好的馅料.

　　面团发酵好后，排气揉成光滑的面团，分剂子，擀皮.开始包包子～包好后，将包子放入蒸屉中，静置15分钟松弛，然后蒸15分钟，蒸好后不要着急开盖子，等几分钟再打开盖子，松软可口的包子就做好了，特别好吃哦!

　　　二、胡萝卜木耳鸡蛋素包子

　　用料

　　胡萝卜 三根　鸡蛋 三或四个

　　木耳 适量　小葱 少许　姜 少许　面粉 500克 (大约蒸16_17个包子)　　温水 300克　　酵母 4克

　　胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法

　　锅中放油先炒鸡蛋，倒入蛋液后快速翻炒，尽量用勺子把鸡蛋炒散成小碎块。关火时加入小葱末和姜末。

　　(不喜欢鸡蛋的，可以换成豆腐也特别好吃。豆腐要剁碎，放油锅煎炒成表面微微发黄色，剩下的步骤一样。)

　　木耳提前泡发后切碎。

　　木耳用量可多可少，但最多不能超过胡萝卜的量。我一般放入胡萝卜量的四分之一。

　　不喜欢也可不放。

　　胡萝卜洗净，切成细碎末，或用擦子擦成丝。炒锅放油把胡萝卜碎炒两分钟。

　　胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。

　　把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，加入盐、香油，多放一点花椒粉，这时可以尝尝馅的味道，适当添加。

　　注意花椒粉是这个馅中不可缺的，不可不放。要实在不喜欢就算了。

　　在300克温水里加入3克酵母和开，倒入500克面粉里和成面团揉匀。盖保鲜膜发酵，发至面团膨胀两三倍大。

　　将面团擀成长条，然后切成面剂子。

　　500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。

　　擀成圆圆的面皮。

　　包成包子后，盖棉布醒发。一定要根据室温醒发好了，才可上锅蒸。

　　蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。

　　18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过三四分钟后再揭盖子。

　　三、北京传统的素馅大包子

　　用料　　胡萝卜　香菜　　鸡蛋　　发面　　香油

　　北京传统的素馅大包子的做法

　　1.胡萝卜擦丝

　　2.香菜洗净切末

　　3.鸡蛋炒熟切碎用自发粉和面

　　4.惺1个小时把切好的材料放入盆中

　　5.加少许盐 少许酱油 加香油

　　6. 拌匀做包子开始蒸锅放入水

　　7.8包子上屉打开火开始蒸

　　8.开锅后十分钟即可香喷喷的大包子出锅 哈 好香

　　　四、粉条豆腐素包子

　　用料

　　面粉　盐　　酵母　　十三香　　温水　　香菇　　豆腐　　粉条

　　木耳

　　粉条豆腐素包子的做法

　　面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵粉条放开水锅里煮软，切碎备用豆腐焯熟，切碎香菇和木耳都泡发，切碎热锅凉油，把上面三个步骤炒熟，加盐和十三香，馅儿就制成了。喜欢酱香的可以加点黄酱拌匀。

　　把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小挤子，按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好

　　醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可

　　小贴士

　　一定要多放盐啊，这个馅儿的包子菜料不吃味       

　　普及包子知识包子的起源故事

　　说到包子的起源,还要讲到三国中非常有名的七擒孟获的故事.故事是这样的,当时的诸葛亮南征孟获,七擒七纵终于使得孟获归顺蜀国,从而奠定了蜀国南方的安宁.而在诸葛亮胜利班师回朝的路上,恰好路过泸水,当时的泸水河是狂风大作,浪击千尺，鬼哭狼嚎,使得大军完全没有办法过河.这个时候诸葛亮就找来孟获,然后问,孟获,这是怎么回事呢?孟获回答道:在两军交战的时候,阵亡将士太多了,而这些将士无法回去跟家人团聚,于是就只能在泸水这边兴风作浪了.

　　那么怎么解决这个问题呢,当时孟获的建议是用49颗蛮军的人头祭江，以此来使风平浪静。聪明的诸葛亮不同意啊,诸葛亮想:两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?于是他就想了一个办法,利用米面做皮,然后里面在包上羊肉,捏出49个人头的样子,然后在设香案,用这49颗假人头祭江.

　　而因为这种馒头味道很好,所以其做法也被流传了下来,也慢慢的变成了我们现在的包子了.

　　值得一提的是诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷,凡是做包子的,很多人都会祭拜诸葛亮,以此来期待自己的包子好吃,能够吸引更多顾客.

　　五、西葫芦素包子

　　用料面粉 250g　　水 125ml　　酵母 3-4g　泡打粉 2g

　　糖 10-15g　　西葫芦 2根　　鸡蛋 4个　　葱 适量　　虾皮 少许　　芝麻油 适量

　　西葫芦素包子的做法

　　1.面粉、水、酵母、泡打粉和糖揉成光滑面团，发酵至1.5倍大西葫芦擦丝

　　2.加入少许盐，放置一段时间，挤出水分鸡蛋打散，加少许。

　　3.葱切碎，加入鸡蛋中，摊出一个鸡蛋饼虾皮用油煸出香味。

　　4.鸡蛋病切碎。混合西葫芦、鸡蛋和虾皮，加入少许香油

　　5.搅拌均匀成包子馅发好的面团分成12份，包成12个包子包好的包子醒发10分钟

　　6.上锅大火15分钟，盖盖焖5分钟即可.