自己在家怎么做毛血旺的家常做法

　    四川传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用那么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

　　　一、在家怎么自制毛血旺

　　主料鸭血500克，熟制牛肚150克，牛百叶100克，盐方火腿100克，黄豆芽100克

　　辅料毛血旺调味料60克，盐适量，料酒15克，糖3克，生抽15克，香菜适量，葱姜适量，蒜瓣适量，香油适量，蒜苗适量，熟芝麻适量

　　家常版毛血旺的做法步骤

　　1 准备好所有的食材。

　　2 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

　　3 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

　　4 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

　　5 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　6 把调料炒出香味。

　　7 倒入豆芽翻炒

　　8 加适量的清水和少许白糖。

　　9 加入料酒。

　　10 加少许生抽。

　　11 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

　　12 再加入百叶和牛肚。

　　13 煮开加入盐和鸡精调味。

　　14 放入火腿煮开关火。。

　　15 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

　　16 把热油浇在毛血旺上。

　　17 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

　　　二、香辣毛血旺怎么做好吃

　　主料鸭血适量，鳝鱼适量，火腿肠适量，熟鸭肠适量，黄豆芽适量，毛肚适量，各式魔芋适量

　　辅料葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，油适量，料酒少量，白糖少量，高汤精少量，醋少量

　　香辣毛血旺的做法步骤

　　1 鸭血，火腿肠切块，鳝鱼，鸭肠切段，葱切葱花，姜，蒜切片，毛肚切丝。

　　2 油烧热，放入干辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱炒出香味，然后放入高汤精和沸水煮开成红色汤水。

　　3 将鸭血，鳝鱼，火腿肠，熟鸭肠，黄豆芽，毛肚，各式魔芋用开水焯下，然后放入刚刚做好的红色汤水里，加入所有调味料，煮至所有食材都熟透。

　　4 把锅中食物连汤带水盛入容器里，重起锅，放入花椒辣椒，出香味后，浇在所有食物上。

　　三、泡椒毛血旺

　　主料毛血旺500g，泡椒400g，泡姜1块，大蒜2瓣

　　鸡精适量

　　泡椒毛血旺的做法步骤

　　1 把切好血旺倒入锅中焯水，血旺切成正方形即可，大约10分钟

　　2 在焯水的过程中把泡椒切段，泡姜切块

　　3 血旺焯好水后，锅烧热，倒入适量油，油烧热后倒入泡椒，姜，不断翻炒

　　4 炒出泡椒香味后倒入血旺，翻炒，尽量多炒一下，好让泡椒的味道进入血旺中，放入大蒜，鸡精，即可出锅

　　　四、肥肠毛血旺

　　肥肠毛血旺的做法步骤

　　1 烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。

　　2 独蒜3个切细,老姜1大块切细。

　　3 大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。

　　4 一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。

　　5 小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。

　　6 鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。

　　7 八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。

　　8 先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。

　　9 下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。

　　10 一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。

　　11 放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。