虾仁的做法大全家常带图片
虾仁是一款老少皆宜的食材，味道鲜美也容易消化。虾仁可以搭配不同的食材做出各种美味的菜肴，那么怎样制作虾仁食谱呢？一起来看看一起烘焙网推出的8款虾仁菜肴及烹饪技巧吧！
一、家常脆炒虾仁的做法
食材虾仁200克，青红椒各80克，小苏打3克，番茄酱30ml,蚝油10ml,姜葱料酒白胡椒粉淀粉盐鸡精色拉油适量
1、将速冻虾仁解冻
2、从虾背剖开，去掉沙线
3、将虾仁清洗干净，捞起擦干水分
4、将虾仁放在干布上，再将干布复盖虾仁，轻轻挤压，吸干水分
5、准备腌渍虾仁调料料酒小苏打姜丝白胡椒粉盐等
6、将腌渍调料和虾仁拌均
7、包上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌渍3小时。冷藏室腌渍，在摄氏5度左右虾仁的吸收性最佳
8、将腌渍的虾仁投入清水清洗，去掉小苏打味，捞起控干水分
9、重复4的操作，吸干虾仁水分
10、加入白胡椒粉淀粉料酒等抓均，腌渍10分钟
11、将青红椒洗净切块备用
12、准备炒制调料，将番茄酱蚝油淀粉盐鸡精等调成汁备用
13、坐锅大火宽油，待油七成热时，将腌渍后的虾仁倒入，迅速划开
14、待虾仁变色约8成熟时，即捞起控油。虾仁过油不要过火，过火就不嫩了
15、锅中留底油，中火，将姜葱投入炒香
16、投入青红椒，大火翻炒
17、投入虾仁和调汁翻炒
18、大火烧开收汁，出锅装盘
二、虾仁腐竹的家常做法
主料腐竹100g，虾仁200g 辅料猪肉50g，葱蒜适量
调料盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量(可省略)
虾仁腐竹的做法
1.虾仁开背，取出虾线，洗净
2.烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲
3.捞出沥干水分备用
4.泡发好的腐竹沥干水分
5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些
6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用
7.猪肉切片，葱蒜切好
8.锅内放油，放入猪肉炒熟
9.放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味
10.放入虾仁翻炒
11.放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略
虾仁腐竹做法小窍门
如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。
如何使虾仁快速入味
不论是虾仁还是带壳的虾，烹调前一定要完全擦干，一般先将虾仁洗净沥干，用盐和料酒浸泡10分钟，沥干后用纸巾擦干，放入冰箱冷冻20~30分钟，这样炒虾时不会出水，也容易入味。
三、节后的小清新----三色炒虾仁
主料虾仁200g，鸡蛋1个，干秋耳30g，黄瓜1根
辅料葱姜蒜适量
调料盐1小勺，生抽2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量
1.秋耳用冷水泡发至肥厚Q弹，我一般都是泡发一夜
2.黄瓜洗净切片，葱姜蒜切碎备用
3.虾仁洗净，沥干水分备用
4.秋耳入沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分备用
5.虾仁用生抽、白胡椒粉抓匀腌制10分钟左右
6.锅内放油，放入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用
7.锅内再放少量油，放入葱姜蒜抄香，放入虾仁炒至颜色变红
8.放入黄瓜片略炒
9.放入焯烫好的木耳和炒好的鸡蛋，调入盐和鸡精，略微翻炒即可
小贴士
1.秋耳泡发最好用冷水长时间泡发，才可以得到肥厚Q弹的口感。泡发好的秋耳先入沸水焯烫一下再炒菜，可以缩短炒菜时间。
2.虾仁事先用生抽和白胡椒粉腌制一下，可以充分入味，成品味道鲜美。
3.黄瓜的炒制时间不要太长，保持刚刚好的脆生生的口感才好吃。
四、虾仁空心面
面条材料中筋面粉200克、菠菜150克、鸡蛋一个、植物油5克、盐1克
其他材料鲜虾100克、红柿子椒半个、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、香醋一点点
1、准备好原材料。
2、锅里水烧开，加入菠菜快速焯水。菠菜焯水能去除大部分草酸。
3、捞出菠菜放入破壁料理机桶里，加入一点点水，打成菠菜汁。
4、面粉倒入面条机桶里，打入鸡蛋，加入适量菠菜汁，加入盐、植物油，安装好空心面的面条机配件，启动面条机。
5、出好空心面。出面的过程中一定要注意观察含水量，菠菜汁切记一次性加太多，面粉含水性有差别，观察搅拌后的面团是成一个一个的小疙瘩就是出面的合适干湿度。
6、将空心面斜着切成小段，如果切下去被封口了，说明面条湿度大了，合适湿度的空心面切开后不会封口。
7、锅里水烧开，加入少许盐，放入空心面煮熟后过一下凉开水备用。
8、鲜虾处理干净后加入少许盐和黑胡椒粉抓匀，锅里加入适量油烧到六成热加入虾仁炒变色，然后加入红柿子椒翻炒。