粤菜家常菜谱大全

粤菜经典菜谱闻名天下。是我过八大菜系之一，粤菜的特点是夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，深受国人的喜爱。广东家常菜有哪些该怎么做好吃呢？如果你也喜欢的话就随一起烘焙网小编为你介有关家常广东菜谱的做法吧~

         粤式家常菜单

       1. 白灼靓菜心

        2.豉油鸡

       3.荷叶蒸鸡

       4.广东肠粉

       5.香肠煲仔饭

       6.美味广式香肠

       7. 客家三杯鸭

       8.猪脚姜

       9.潮汕榄菜肉末四季豆

       10.脆皮烧肉        

　　一、白灼靓菜心简单制作

　　1.备好主材料广东菜心一把

　　2.烧开半锅水，加半茶匙盐，滴几滴油，然后先将菜心梗子放入开水中烫软，再将全部菜心放入锅中，烫变色立即取出。

　　3.摆好在盘中。

　　4.另起一炒锅，锅里倒少量的油，将蒜片炒香。

　　5.然后倒些水或高汤，倒入蚝油和生抽各1茶匙，将酱汁烧开。

　　6.将烧开的酱汁浇到菜心上，这道菜就完成了。

　　小贴士

　　这儿也可不用蒜片，改用红椒丝、或生姜丝。

　　　二、粤菜代表作--粤菜代表豉油鸡

　　 原料走地鸡或三黄鸡半只

　　腌鸡肉盐

　　佐料老抽生抽水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片

　　豉油鸡的做法

　　1.用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右

　　2.将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上

　　3.大火煮开，直到冰糖都融化

　　4.将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min(5min将鸡整个翻面)

　　5.开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀

　　6.将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可食用

　　小提示

　　1.斩鸡肉一定要用快刀，不然骨头斩不断;没有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斩不断不好看哦～

　　2.这个做法应该是最常用的，会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油，可以减量，然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色

　　三、经典制作荷叶蒸鸡

　　用料鸡半只、干荷叶1张、姜8克、红枣5颗

　　调味料食用油1汤匙、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、玉米淀粉1汤匙

　　1.鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片。

　　2.加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟。

　　3.加入适量淀粉水拌匀。

　　4.1汤匙食用油，封住水分不流失。

　　5.全部拌匀。

　　6.干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中。

　　7.把鸡肉均匀地铺在上面。

　　8.包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可。

　　小提示

　　1.干荷叶在一般大型超市里卖干货的区域都有售，我们这边在市场里的副食店随处可见。

　　2.鸡肉放入荷叶中时，要尽量把鸡肉摊匀。

　　3.干荷叶还可剪成小段来煮粥，既去火又清香，还可以消脂瘦身哦。

　　四、广东肠粉的家常做法

　　材料肠粉专用粉、水

　　酱料猪肉末、料酒、淀粉、香菇丁、鸡蛋、蒜末、葱末、蚝油、生抽、水淀粉、油、盐