甜点大全，西式甜点的做法大全

西式甜点深入人心，越来越多人选择在家自制西点，做法也不会太难哦。那么你了解西式甜点有哪些呢？具体做法又是怎样呢，一起来看看吧~

　　一、欧培拉

　　拥有百年历史的欧培拉，浓郁的巧克力和香醇的可可味，入口即化、令人沉醉。

　　欧培拉的材料及做法

 　　鸠康地杏仁蛋糕体3片，酒糖液适量，原味奶油霜300公克，咖啡奶油霜200公克，甘拿许淋酱200公克，金箔少许

　　做法

　　1.将三片鸠康地杏仁蛋糕体各刷上酒糖液后，取其一片作为底层，再涂抹上一层原味奶油霜。

　　2.再取第二片蛋糕体覆盖在作法1的材料上，然后涂抹上一层咖啡奶油霜。

　　3.再取第三片蛋糕体覆盖在作法2的材料上，并涂抹上一层原味奶油霜。

　　4.在作法3的表面上淋上甘拿许淋酱，并用巧克力酱书写出英文字和花边，再洒上少许的金箔以作为装饰即可。

　　二、玛德琳

　　玛德琳蛋糕色彩光亮圆润、表面有漂亮的弧度、纹路上略带焦痕、口感绵软。

　　玛德琳的材料及做法

　　原材料大型蛋2只 细砂糖3满汤匙 草莓3个 泡打粉Baking Powder2/3茶匙

　　菜油4汤匙 牛奶2汤匙 低筋面粉6汤匙

　　可做2盘，每盘12个。

　　做法

　　一、用一大碗，打已经室温的蛋，用打蛋器高速打到起泡，放糖和菜油，再打发，再放牛奶，高速打匀;

　　二、筛入低筋面粉在一碗里，加入泡打粉，搅拌均匀备用;

　　三、将面粉放入刚混合的蛋液，低速打匀，打时时不时顺时针和逆时针的转，不是打转子的自转，是指您握着打发器的转动，取出打发器，倒入切成玉米粒般大小的草莓粒，用勺子搅拌均匀;

　　四、把烤箱预热365°F，喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里，用刷子扫均匀;

　　五、注入面糊，满七成，放入预热好的烤箱烤约8-9分钟，快到时候时开烤箱灯，如果表面已经突出和显出微黄色，就可以了，取出后放晾片刻，用牙签轻轻挑起小蛋糕。

　　小诀窍

　　一、为了减少成品的油腻感和更加健康，把原来的大量黄油改成菜油和蛋液，这样一来，蛋糕变得更有咀嚼感;

　　二、因为加入了草莓粒，就不放香精了，以免味道相冲;

　　三、一时不备有低筋面粉，木有怕，用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合，就算再不备玉米淀粉，就用中筋面粉做也可以;

　　四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤，以保证第二盘也不粘底;

　　五、烤好的蛋糕一时难以脱模，可放凉一会儿，再用牙签挑起，有时成品的边缘会粘住模具，不打紧，可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。

　　三、马卡龙

　　被誉为“少女的酥胸”的马卡龙，外酥内嫩，口感丰富而有层次。

       马卡龙的材料及做法

　　材料

　　蛋2颗 糖50克 低筋面粉50克 盐一咪咪 糖粉适量 奶油100克 糖粉30~40克 咖啡粉1茶匙

　　做法

　　1.蛋白与蛋黄黄分开.....将蛋白用电动搅拌器搅打至粗泡后

　　2.糖分3次加入....打到蛋白有光泽，末端呈坚挺的状态..拿起来有小勾勾

　　3.加入...蛋黄..轻轻搅拌...不要让蛋白消泡

　　4.在加入..一咪咪盐与面粉...轻轻搅拌...不要让蛋白消泡

　　5.搅拌均匀后...放入挤花袋中....挤花头..用平口...挤在...铺好的烘培纸上...每一个都需要有距离..才不会烤时黏在一起

　　6.在洒上糖粉...用180度~烤8分

　　7.把即溶咖啡,打碎一点.细一点

　　8.奶油霜....奶油+糖粉打到乳白色在加入...打细的咖啡粉

　　9.两片小饼中间涂奶油霜夹起来

　　四、舒芙蕾

　　舒芙蕾，这款美味的甜点口感轻盈细腻、浓郁的鲜奶味凸显其独特口感，魅力经久不衰。

　　舒芙蕾的材料及做法

　　奶油奶酪 220g鲜奶油 80ml 牛奶 100ml

　　黄油10g鸡蛋3个低筋面粉60g

　　柠檬汁 2小匙糖 60g

　　做法

　　1、 模具抹油，铺上油纸，烤箱预热180℃

　　2、 奶油奶酪室温软化，加入40g糖，搅拌至顺滑

　　3、 再加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、牛奶，每种材料加入都必须搅拌均匀

　　4、 蛋白加入剩余的20个糖，打发

　　5、 把1/3的蛋白霜加入奶油奶酪糊中，拌匀，再加入低粉，拌匀

　　6、 再把剩下的蛋白霜分2次加入奶油奶酪糊中，拌匀

　　7、 放入预热的烤箱中，180℃上下火20分钟即可

　　五、拿破仑

　　拿破仑的法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。入口即碎，浓郁的黄油香味随之而来，满满的幸福感。

　　拿破仑的材料及做法

　　拿破仑千层蛋糕—烘焙食谱

　　A)面皮部分高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、 盐3g、牛奶330g,、片状黄油250g、

　　B)蛋糕体鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量

　　C)奶油吉士馅糖粉210g、黄油500g、炼乳50g、

　　做法

　　A)1、将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀;

　　2、加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐;

　　3、快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min;

　　4、将面团和片状黄油整理成12的大小

　　5、面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次;

　　6、松弛10min，再擀开比例23，三折两次

　　7、将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，

　　用打孔器打孔，铺在烤盘中;

　　8、放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min;

　　9、取出置凉备用;

　　B)10、将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速

　　11、打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌;

　　12、依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀;

　　13、将核桃仁和葡萄干放入即可;

　　14、倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可;

　　C)15、 黄油软化和糖粉一起搅拌打发

　　16、混合均匀，加入炼乳即可;

　　17、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，

　　18、错开排列，中间抹一层酱油酱，

　　19、冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，

　　20然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

　　小诀窍