牛肉饺子馅的做法，牛肉饺子馅怎么调好吃

牛肉的好处是可强筋健骨，补充营养还能促进身体发育。那么牛肉饺子怎么做好吃，其中的馅料该如何调制才更有味道呢？各种家常牛肉饺子馅的图文做法一起烘焙网分享如下。

 

 

          营养牛肉饺子的家产后食谱

　　一、自制牛肉萝卜馅饺子

　　主料萝卜200克，牛肉馅500克　　辅料油150毫升，葱花适量，盐适量

　　步骤

　　1.牛肉馅，萝卜准备好

　　2.萝卜去皮后(萝卜皮做陈醋萝卜皮了)擦成细丝

　　3.起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯二分钟，焯好后，过凉水拨凉。挤去水份备用

　　4.牛肉馅加葱花，油。顺时针搅拌，放放置三分钟。

　　5.加入挤去水份的萝卜丝，加盐，味精搅拌均匀

　　6.和好的面团，醒上一个小时左右。

　　7.将醒好后的面团揉成长团形后，揪成面剂

　　8.将面剂团用手团圆后，擀成面皮。

　　9.将馅放入面皮中后捏成饺子，水开后大火蒸饺子，蒸10-12分钟即熟

 

 

牛肉饺子馅的做法

　　二、牛肉芹菜馅饺子

　　主料饺子粉半斤，牛肉200克，芹菜4颗

　　辅料酱油1匙，耗油1匙，盐适量，葱1段，姜4片

　　步骤

　　1.牛肉剁好后打水，加姜酱油耗葱油盐和一点油调馅

　　2.加芹菜末

　　3.馅料拌匀

　　4.饺子依次包好后热开水下锅盖盖，水开后打开盖子煮一会，泼凉水饺子明显变色的时候在泼冷水，拿出来用手碰一下滑滑的就说明熟了，这时再泼一边遍水，水开后就可以了。

 

　上等牛肉

　　对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢。工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下色泽鉴别新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

　　对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢?工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下

　　第1步色泽鉴别。

　　新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

　　第2步气味鉴别。

　　新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

　　第3步黏度鉴别。

　　新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

　　第4步弹性鉴别。

　　新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

　　第5步肉汤鉴别。

　　良质冻牛肉(解冻肉)——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后)——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后)——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

　　三、牛肉青椒圆白菜馅饺子

　　主料牛肉400克，圆白菜300克，青椒200克

　　辅料葱适量，姜适量，花椒粉适量，酱油适量

　　油适量

　　步骤

　　1.圆白菜洗净,青椒洗净

　　2.牛肉剁成馅,加入花椒粉,少许的盐,酱油,熟油,分三次加热水朝一个方向搅.

　　葱,姜切末加到肉馅里搅拌均匀.

　　3.圆白菜,青椒切成丝后用热水焯过剁碎

　　4.加到肉馅里,再加适量的盐,搅拌均匀.

　　5.面粉加少许的盐,和成稍软一点的面,醒一会儿.

　　6.把醒好的面团搓成细条,切小块,擀成饺子皮

　　7.把和好的馅包进去就行了,沸水煮两个开饺子就出锅了.

 

 

牛肉饺子馅怎么调好吃

　　四、腌雪菜牛肉馅饺子

　　主料

　　小麦面粉500克

　　腌雪菜500克

　　牛肉末200克

　　辅料油适量，盐适量，葱少量，姜少量，胡椒粉少量，鸡精少量，料酒少量，香油少量，酱油少量

　　步骤

　　1.准备面粉。

　　2.用温水和面，然后醒面半小时。

　　3.腌雪菜，用清水洗一下。

　　4.葱姜，洗净。

　　5.腌雪菜，切末。

　　6.葱姜，且末。

　　7.热油锅，放少许油，将牛肉馅放入。

　　8.将葱姜放入。

　　9.加入胡椒粉。

　　10.加入鸡精。

　　11.加入盐。

　　12.加入酱油。

　　13.加入料酒。

　　14.加入香油，小火煸炒。

　　15.将炒好的肉末和雪菜放一起。