炖肉怎么做，怎么炖好吃又烂
有些人喜欢吃炖肉，炖的不太好吃不够入味怎么办，需要哪些技巧吗？一起烘焙网教你怎样炖肉又烂又好吃的办法。不管是炖猪肉牛肉，掌握了这些技巧，以后都能吃上美美的炖肉啦~
怎样煮肉烂得快
炖煮猪肉烂的快的窍门
1.猪肉要切的大一些，这样才能将溶于水的呈鲜含氮物质释放的越多，也就代表汤汁越浓郁。
2.不能用大火煮，否则容易导致猪肉纤维变硬，从而不利于肉块煮烂。
3.炖煮猪肉的时候少倒入水，可以放入几个山楂，或者几片萝卜，盐不能太早放入，以免肉块不容易熟烂。
炖煮牛肉烂的快的窍门
1.炖煮牛肉的前一天先涂抹芥末在表面，炖煮的时候用清水洗干净，这样不仅更容易熟烂，而且口感也会更鲜嫩。
2.将少许茶叶放入纱布中，包好后和牛肉一起炖煮，味道会更清香，而且也会更容易熟透。
3.2斤牛肉里面倒入2,3勺的酒，也可以倒入1,2勺的醋，然后再炖煮牛肉，绝对可以令牛肉口感软嫩，快速熟烂。
4.直接放入几个山楂在牛肉里面，也可以放入几块萝卜，能够去除牛肉的腥味，还可以让牛肉快速煮熟。
炖煮羊肉的时候只需要放入一个大白萝卜，并且萝卜上面扎一个洞，然后和羊肉一起炖煮，不仅羊肉容易熟烂，而且没有腥味，口感更好。
起来一句话就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂，大家记住这句话就能将肉块炖煮的熟烂又美味。
以下一起烘焙网分享 怎么炖肉炖好吃又烂
如何炖排骨汤才能肉烂骨稣?
排骨怎么做?怎么样炖排骨汤最有营养?把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精。可以出锅了。
炖排骨窍门
一炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
二炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,,可以使你的汤味道更鲜美。
土豆炖肉
土豆炖肉是一道时常出现在我家餐桌上的菜，酱香浓郁，十分可口。肉的香烂加上土豆的绵软，十分下饭，一起来看看吧!
主料:土豆 两个 ,五花肉 400g
调料:冰糖 5颗 ,八角 2颗,桂皮 两块, 油 适量,盐 适量, 蒜 适量
做法步骤
1
准备好所有食材
2
锅内热油，放入五花肉翻炒煸油
3
我多炸了会，这样子不会那么腻。油要盛出来一些，可以用来做凉拌菜，切忌再重复加热炒菜。
4
放入几块冰糖，小火，一直翻炒至糖色出来，注意火候，不要焦了，会苦。
5
把五花肉和所有香料一起翻炒均匀，加入少量老抽上色
6
倒入土豆一起翻炒
7
调入生抽，盐，鸡精翻炒均匀。加入少量凉白开至煮开
8
盛出，放入电压力锅内胆中选择“肉/鸡”键至程度结炒菜束。大概二十分钟左右。
烹饪小窍门
用五花肉最佳!
炖牛肉的做法
主料:牛腩适量。
调料;食盐适量、酱油1/2汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量。
用料小秘诀
要烧制酱汁，往酱汁中加入一些浓汤宝，让它更好的融入肉中，可使的肉质更加的美味鲜嫩。
做法
1.牛腩适量洗净备用。
2.切方块(不要切得过小，熟后缩水)。
3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(这样血沫去得更干净，不用冲水去浮沫)。
5.牛腩焯水去沫的，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜(如要用汤，水可加量)准备好调料盒和其他调料。
6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒(里面可放入八角、花椒和干山楂)，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右(酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐放即可)。