猪大肠怎么洗以及猪大肠的家常做法

猪大肠就是我们平常说的肥肠，很多男生都听喜欢猪大肠，那么怎样做猪大肠给男神吃呢？我们知道猪大肠有浓重的味道，要想做的好吃，祛除味道是第一关键。如果你不知道如何清洗猪大肠的话请看一起烘焙网小编下面的图解做法。以及各种猪大肠的美味做法一起烘焙网分享哦~

         猪大肠的清洗教程及 猪大肠的食谱大全

　　一、清洗猪大肠的详细图文教程

　　用料猪大肠适量

　　前方高能!我们把买回来的猪大肠外层冲洗干净。然后分清楚一条肠子是有分粗的一头和细的一头。

　　将猪肠大的那一头翻开，形成一个包。然后让细的一头塞到大肠包里面。

　　将大肠包的一头套在水龙头上，一开水将整根大肠里朝外的翻开。

　　然后可以将大肠内壁的脂肪和脏东西用手撕干净。

　　这就是内壁清理干净的大肠。

　　重复步骤2的做法，将大肠重新由内往外翻。

　　煮一锅水，里面放入姜片和醋。

　　待水沸腾后，放入肠子。

　　待水重新沸腾后，便可夹出肠子。用凉水冲洗干净，确保表面摸上去没有黏液的感觉即可。清洗过程大功告成!

　　平常吃肥肠有哪些好处

　　猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。    
         各种肥肠的做法大全

　一、五味大肠

　　做法

　　1、先做好蘸料生抽半碗、开水1\4碗、烧汁少许、糖2茶匙、倒一起烧开后放凉，放入2只瓶装指天椒和数粒拍烂的蒜头，泡一晚。

　　2、新鲜猪大肠一段约400克，撕掉外层油脂，用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，反复几次直至清洗出来的水不再浑浊。

　　3、猪大肠要煲两次，第一次要用姜与大肠同煲15分钟，把水倒掉不要，第二次要放八角、草果、香叶，用盐、味、糖调好味后，中小火煲至大肠软烂。

　　4、把大肠切成一口一件的小段，装盘，蘸料加热后捞出指天椒和蒜头，剁烂，放大肠上，即可一起端上桌。

　　二、脆皮大肠

　　做法

　　1、先调好卤水清水2000克、生抽100克、白酒25克、盐10克、甘草、桂皮、八角各5克、南姜片25克，煮开。

　　2、再调脆皮水白醋一瓶、麦芽糖150克，大红浙醋50克，煮热。

　　3、大肠洗净，汆水，过冷水。

　　4、把大肠放入卤水中，小火卤20分钟至入味，捞出擦干净，上脆皮水，挂在通风处风干。

　　5、烧油至7成热，放入大肠炸至外皮干脆，捞起切件，装盘，跟糖醋一小碟，上桌。

　　三、豉油皇大肠

　　做法

　　1、熬豉油皇用中芹、小葱、姜碎、香菜梗、红萝卜、洋葱、冬菇腿煲出杂菜水。

　　2、捞起渣，1斤杂菜水加入生抽200克、美极50克、鱼露25克、味精25克、鸡粉20克、冰糖100克、老抽50克、香叶少许，慢火熬成浓汁(即豉油皇)。

　　3、大肠洗净，用姜汁酒焯水，过油至表面有少许干，舀少许豉油皇下锅，倒入大肠翻炒均匀即可上碟。

四、酸菜炒大肠

　　做法

　　1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，待用。

　　2、把大肠投入沸水里，加入少许白醋焯熟，捞起切短段。

　　3、酸菜洗净，拧干，切长条，汆水待用。

　　4、大肠过油，用锅里的余油爆香指甲姜、蒜片，溅料酒，下酸菜稍微炒干一下再下大肠，调味后翻炒均匀，勾芡，包尾油，即可上碟。

　　五、卤水大肠

　　做法

　　1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，投入沸水中，加姜汁酒焯熟，捞起待用。

　　2、煲卤水

　　汤料

　　老母鸡3只(总重约5千克)，猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克，猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克，金华火腿(包括火腿皮和火腿骨)、干贝各500克，大地鱼干(提前放入烤箱内烤至色泽金黄)4条。

　　香料

　　八角、沙姜、草果(用剪刀剪开)、白豆蔻、新鲜香茅草各100克，罗汉果1个，香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各50克，桂皮、花椒各80克，陈皮20克，干辣椒60克，蛤蚧2只，甘草、丁香各30克，新鲜南姜500克。

　　调料

　　海天金标生抽王1250克，金标老抽300克，花雕酒250克，家乐鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油各500克，冰糖750克(其中500克提前炒成糖色)，盐600克，双桥味精200克。

　　蔬菜

　　葱、姜、蒜肉、干葱头各400克，香菜30克，西芹50克，鸡油2500克。

　　制作

　　1、除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块，放入不锈钢汤桶内，倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟(边焯水边打去浮沫)，捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有处理的汤料，大火烧开，用小火煲约6小时，过滤得汤汁35千克。

　　2、香料用纱布包好，放入熬好的汤汁中，大火烧开，改小火煮约60分钟，再放入调料，调色、调味。

　　3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热，放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头，小火炸5分钟至出香，离火，将油脂和蔬菜料分离;蔬菜料用纱布包好，放入调味的半成品卤水中，然后将熬好的油脂倒入即可。

　　4、把大肠放入卤水中慢火浸煮约20分钟至入味，捞出切件，装盘后再淋上少许卤水，入微波炉加热，上桌。

　　六、椒盐大肠

　　做法

　　1、先炒好椒盐精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。

　　2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。

　　3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。