烧肉的做法大全，家常小烧肉

烧肉是一道传统的美味菜肴，主要是以五花肉为主材，香而且不会腻。不知你是否吃过小烧肉，小烧肉是山西大同每逢过节或者喜庆宴会都会摆上的一道美食。那么怎样做小烧肉好吃，一起来看看吧~

　　　一、周氏小烧肉的图解做法

　　主料五花肉500g， 胡萝卜1个，土豆1个 ，杨梅干10颗

　　周氏小烧肉 的做法步骤

　　1. 五花肉切成一厘米小段 下锅里焯下水 洗净备用。

　　2. 胡萝卜、土豆去皮洗净切块下锅里焯过水备用!

　　3. 锅里下油 等油热放冰糖 等冰糖化糖水下五花肉煸炒上色!等肉炒制金黄色 加入料酒 酱油 盐 炒制一分钟左右加水(水要满过肉)盖锅盖烧制水开!

　　4. 待锅里烧开，将锅里的肉和汤全部倒入高压锅!再将焯过水的胡萝卜跟土豆还有杨梅干一起倒入 ，上气待高压锅十分钟左右即可!

　　5. 出锅前加点味精葱花即可!

　　　二、山西小烧肉怎么做好吃

　　用料五花肉，老抽，蜂蜜，植物油，葱，姜水

　　山西烧肉的做法

　　买这种一层一层的五花肉。超市就有。

　　切成大块，洗干净，加水，葱姜。煮。

　　大火煮十几分钟，煮到用筷子可以轻松插进肉里。拿出来皮向下放入老抽和蜂蜜混合的碗里上色。

　　油烧热，把腌制十几分后的肉还是肉皮向下放入。小心溅出来油花。轻轻放进去盖盖子。炸差不多十几分。翻面，把肉两边也炸上颜色。

　　放入刚才煮肉的水了，继续煮。大概煮十来分就可看到肉皮的细小泡沫。然后关火。

　　三、腐乳小烧肉怎么做

　　主料五花肉500克，腐乳2块

　　辅料油适量，白糖适量，葱适量，姜50克

　　步骤

　　1.将所需材料准备好

　　2.将整块五花肉放入开水里氽5分钟

　　3.捞出后晾凉

　　4.改刀切2cm左右小块

　　5.锅中放油，将切成小块的五花肉倒入翻炒，炼出肉里的油

　　6.姜切成片铺在砂锅底部

　　7.将炒过的肉块码入

　　8.倒入腐乳汁、葱段，加适量水。大火15分钟后改小火30分钟后放入碾碎的腐乳及白糖

　　9.将汁水收干即可出锅了

　　吃五花肉的好处

　　1.补血益气猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.利尿消肿能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

　　3.补肾虚症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

　　4.通便B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

　　5.化痰止咳适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　　6.生津止渴润喉去燥，使人清爽舒适。　　

        7.养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

　　吃五花肉要注意什么

　　1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，口味也欠佳;

　　4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

　　四、花椒油小烧肉-满口香真肉头

　　要一块五花肉啦

　　加葱姜，冷水下锅煮一刻钟

　　捞出来过冷水，在皮上用竹签戳洞，戳得越密越好

　　翻过来，在肉的一面隔一指宽切一刀，深度到皮，不要切断切破

　　刀口和肉的四面抹上五香粉和盐，肉皮擦干净，用一撮小苏打和盐按揉一会儿

　　扫去多余的盐，用竹签把切开的肉串好、按平整，以免烤时肉块变形，再用锡纸把肉包上，只留皮面在外，放冰箱里腌一

　　夜

　　第二天，就能把肉烤起来啦，烤箱最高温度，上下火先烤半小时

　　还是最高温，上火再烤约半小时，中间拿出一次，用小刀刮下烤焦的皮屑

　　皮面烤得金红酥脆时，便可以出炉了

　　烧肉可以直接吃，也可以沾着粗粒白砂糖，卜卜脆的肉皮配上已经很软嫩的五花肉，吃起来太过瘾了。