河蚌豆腐汤的做法，鲜美嫩

 一起烘焙网小编所在的沿海城市经常会米饭配汤喝，特别是海鲜汤，几乎顿顿不离海鲜。比如河蚌豆腐汤，河蚌豆腐汤也是河蚌最为经典的搭配做法之一。 二者巧妙地配合在一起，令汤品不仅更有营养，也更加鲜美。以下就为您介绍几种河蚌豆腐汤的做法及鲜美嫩技巧。　　

　　　一、河蚌豆腐汤怎么做鲜美无比

　　准备的材料　

　　食材河蚌一斤，豆腐一块，冬笋半颗，小白菜5颗

　　调味料盐、生姜、料酒、

　　制作过程

　　1、将河蚌剖开，出除肠、鳃等内脏，用盐抓捏一会河蚌肉，再用清水冲洗干净。

　　2、将豆腐切成1厘米厚，5厘米左右的块，

　　3、锅中放入适量的清水，烧开后将豆腐、冬笋和河蚌肉分别焯水。

　　4、取一个砂锅，放入豆腐、河蚌肉、生姜和冬笋片。

　　5、放入适量的清水大火煮开后，转小火炖半小时。

　　6、放入白菜煮3、4分钟，放入适量的盐、白胡椒粉即可出锅。

　　温馨提示

　　1、河蚌肉最好是在市场里让摊主清理干净，回家以后用盐捏一下，这样会方便很多。

　　2、豆腐焯水是为了去除豆腥味，一定要买北豆腐，不容易煮烂。

　　二、河蚌豆腐汤简单4部曲

　　用料河蚌 500g，老豆腐 300g

　　河蚌豆腐汤的做法

　　豆腐切块，河蚌切片备用

　　锅内放油烧热，倒入葱姜蒜爆香，然后把河蚌倒入翻炒变色

　　加入水，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖十分钟，加入豆腐慢炖20分钟左右，加入盐，少量味精，再炖5分钟，即可出锅

　　　　三、河蚌豆腐汤的家常做法

　　用料新鲜河蚌 3个，豆腐 1盒，葱姜蒜 适量，盐 适量，胡椒粉 适量

　　河蚌豆腐汤的做法

　　河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

　　锅里煸炒姜蒜片出香味，

　　倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，

　　小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用!

　　这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦