自制番茄酱的做法，可以放多久，怎么保存
我们每去kfc吃薯条的时候都会蘸着番茄酱，风味更佳。酸酸甜甜惹人爱。而且吃番茄酱对人体有很大的好处，预防癌症，增进食欲。其实番茄酱自己在家就可以做，那么具体该怎么操作，做好的番茄酱可以放多久，又该怎么保存好吃呢？一起往下看吧~
番茄酱
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
一、自制无添加番茄酱
用料西红柿 中等大小5个，冰糖 20g， 盐 一茶勺5ml， 柠檬汁， 半个柠檬挤汁
自制无添加番茄酱的做法
西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手~用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上 期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶小贴士
1.酱趁热放入干爽洁净的瓶中密封，待凉放冰箱冷藏，因为这个含糖量少所以保存时间没有果酱 的时间长，每次要用干净的勺子取酱，冷藏可保存一个月。
2.柠檬汁是天然的酸味剂，还有抗氧化延长保存期的作用。
3.自家吃的话，西红柿不需要去籽，不会影响口感。
4.挑选熟透的西红柿最佳。
完成的番茄酱可以放多久，怎么保存
如果是需要保存已经做好的番茄酱，可以先把番茄酱装入处理好的玻璃瓶，上面也是要留下1cm左右的空隙。然后将玻璃瓶连同瓶盖一起放入蒸锅，瓶盖要虚盖在瓶口上，大火蒸20分钟后，在瓶子里加入少量的高度白酒或柠檬汁，迅速拧紧瓶盖即可，为了防止烫手可以一只手包一块湿毛巾。
以上就是家庭自制番茄酱的保存方法，都是根据网友们的亲身实践出来的，绝对是完全可靠的有效保存方法，请大家放心使用。用这种方法不仅可以长期保存自制的番茄酱，还可以保存自制的果酱、甜酱等各种酱类食品。
保存番茄酱的操作要领
1、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在。
2、必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖，加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险，不喜欢的也可以不加。
3、瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封，可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖，或者干脆使用蜡封更保险些。
4、开封后的番茄酱必须移入冰箱冷藏保存，并在1个月之内将番茄酱吃完。
5、番茄酱开封后最好将最上面的一层刮掉扔了，这样吃会更加安全一些。
6、瓶子可以使用各种能耐热、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜欢用挂盐水的那种玻璃瓶，个人感觉这种瓶子装的时候困难，取食的时候也困难，所以就不推荐大家使用了。
7、保存期间要注意避光。
二、基础番茄酱的图文做法
用料西红柿 两个，白砂糖 一大勺，盐 半小勺
基础番茄酱的做法
西红柿洗净去蒂，在顶部切十字花刀
水烧开后，放入西红柿两面烫，一分钟左右捞出
用手轻易的就可以剥去西红柿皮
用刀把西红柿切成块，取出籽儿。去掉根部和一些硬的组织
放入盐
放入白砂糖，用铲子搅拌均匀。熬煮三分钟，水分蒸发番茄酱浓稠就关火
三、如何自制番茄酱
用料西红柿 500克，冰糖 一小把，白糖 适量，新鲜柠檬 半个
自制番茄酱的做法
锅里烧水.然后把西红柿..用刀割一个十字!
水开后.关火.把西红柿放下去泡一会儿!
皮会自动脱开..然后捞出来.凉水冲一下.剥掉皮!
切成大块
放入料理机打成泥..
倒入不粘锅..开中火加热
加入一小把冰糖..用锅铲不停搅拌.不要让粘锅了
汁水收干一部分后.放一点白糖..继续搅拌.颜色会越来越红..改小火..
基本快收干时候.把柠檬汁挤进去..边挤边另一只手搅拌..然后尝一下味道.不够甜加糖.不够酸挤柠檬汁..一直调整到自己喜欢的口味即可!
500克西红柿熬出来的量其实不多..
一周内肯定能吃完.
而且这个没有添加任何不好的东西.
给小朋友吃.酸酸甜甜的开胃.
能多吃很多东西..
吃番茄酱有什么好处
番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
医学研究发现，番茄红素对于一meichubang.com些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;
尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
四、自制番茄酱
用料西红柿5～6个，冰糖60克，柠檬半个
自制番茄酱的做法
西红柿洗干净
切一个十字口
全部切十字口
烧一锅开水