酸菜的腌制方法图解教程

酸菜开胃解腻，一碗清淡的汤或者一道食物太淡加点酸菜味道马上就不一样了。腌菜不但能保留食物本身所有的营养，还有很高的医疗保健作用。那么你知道酸菜是怎么腌制的吗？一起烘焙网整理了几种腌制酸菜的带图解的超详细过程，照着图片步骤做，一学就会哦~

        各种腌制 酸菜的图解方法大全

　　一、东北人滴最爱(腌酸菜)

　　主料白菜两颗，盐适量，水适量

　　东北人滴最爱(腌酸菜)的做法步骤

　　1 (1)大白菜洗干净，切丝。(刀和菜板千万不要有油，有油，菜会烂滴)

　　2 (2)烫过装瓶，瓶子不能有油。(俺用滴是大矿泉水瓶)

　　3 (3)撒盐(每次5克左右)

　　4 (4)菜加一半时，加一次盐。

　　5 (5)菜快到瓶口时晃动晃动瓶子，继续加满菜。

　　6 (6)加满水，瓶口用保鲜膜密封好，再加上瓶盖。腌制25天左右，(中途需要加水)美味滴东北酸菜OK了。

　　　二、家庭腌酸菜的方法

　　主料芥菜，盐，水

　　腌酸菜的做法步骤

　　1 芥菜买回放在太阳下晒。

　　2 修剪下，爱吃叶子的就不用修了

　　3 剪下的叶子不要扔，放一旁晒

　　4 晒软后

　　5 软到这个程度

　　6 准备一个盘和盐(是粗粒的海盐)

　　7 用盐搓揉

　　8 搓成这样，沾满盐

　　9 装进不透光的容器，塑料的不行

　　10 一层一层压实，每层放点糯米，没有也行

　　11 把前面剪下的叶子盖上，来个石头，加上干净的水。保证叶子都在水面下。

　　12 变黄了就可以吃了。菜买回来是不用洗的，吃的时候才需清洗。洗净切碎把水挤干用肉沫炒很好吃，也可以做酸菜鱼。整个过程我没有写用量，这个可以看容器买菜量，盐呢放多就咸，吃时用清水泡下去盐，放少就酸，吃meichubang.com时可加白糖调味。这个菜做好是显黄色的，闻起来有特殊的香味，如果发黑发臭就是坏了。整个过程大概十五天。

　　痛风病人可以吃酸菜吗？

　　痛风病人不建议吃酸菜。因为酸菜含盐量过高，痛风患者通常要少吃含盐量较高的食物。应该多喝水，禁酒。避免大量吃含高嘌呤食物，像花生，牛肉，猪肉，海鲜，如动物的内脏、沙丁鱼、金枪鱼，豆类及发酵食物等。　

   　值得注意的是，想要根治痛风，仅仅注重饮食是远远不够的，，注意饮食是健康生活的起点，对于痛风患者来说，注意饮食能保持体内的尿酸不再升高，要恢复到正常水平，就必须接受专业系统的治疗。

　　　三、自己腌酸菜，酸菜炒肥牛

　　主料酸菜肥牛片 ，肥肉丁

　　辅料姜丝，盐

　　自己腌酸菜，酸菜炒肥牛的做法步骤

　　1 酸菜瓶放在暖气上，没几天就发黄了，捞一点尝尝，感觉酸度够就可以放冰箱。如果没暖气，变酸的时间就看颜色变黄的状态。

　　2 酸菜切切碎，肥牛片是吃火锅剩下的。切点肥肉丁，用来炒酸菜用。

　　3 爆香姜丝，放肥肉丁，煸点油出来炒酸菜。酸菜炒得时间长了，酸味会减弱，会出一些水，把腌酸菜瓶子里的酸汤(腌酸菜过程中会出一些酸汤。)倒入，或快出锅倒入也可以，就更酸一些。如果觉得汤汁不够多，可以加一些水。

　　4 肥牛扔里面煮。出锅前加盐。

　　5 开吃。

　　四、教你如何快速腌酸菜

　　主料大白菜一颗 ，盐适量

　　快速腌酸菜的做法步骤

　　1. 准备几个饮料瓶口大口小都可以，一定要保证盖上盖子是密封的。