水煮活鱼的做法，比较简单的容易做

水煮活鱼是四川的一道传统名菜，因其汤鲜味美，油辣不腻深受国人的喜爱。无论是大街小巷，几乎都能见到这道菜，那么你知道水煮活鱼怎么做好吃吗？怎样做水煮活鱼简单呢？一起烘焙网一起烘焙网分享几道水煮活鱼的超简单做法。

　　一、泉水煮活鱼的超简单做法

　　主料花鲢

　　泉水煮活鱼的做法步骤

　　1 .热锅放油将鱼煎至3分钟，鱼表面成金黄色

　　2.加入泉水、加料大火烧开

　　3.该小火慢炖30分钟即可。

　　水煮活鱼是怎么来的

　　“水煮鱼”，只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。但要是提及这道菜的来历，虽是闽南人，但好吃川菜，水煮活鱼更是我的最爱。传说中水煮活鱼起源于四川，却在厦门发扬光大，如今的大街小巷到处都是水煮活鱼的招牌，水煮活鱼大概开始于1977年，当时厦门人一年一度举行菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好结合了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚，后反复演变成为水煮活鱼。

　　水煮活鱼这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众(草鱼)，烹制方法也未必奇特(水煮)，但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。

　　二、水煮活鱼的图解做法

　　主料草鱼1条 ，金针菇，千张

　　辅料酱油 ，蚝油，郫县豆瓣酱 ，老干妈，姜 ，大蒜，葱， 花椒

　　水煮活鱼的做法步骤

　　1. 把买回来的鱼切成块，加入盐、姜丝、蒜、酱油、香油、蚝油，拌匀，腌制20分钟。

　　2. 把葱取葱白，蒜切碎，姜切丝。豆瓣酱，老干妈准备好。

　　3. 锅里倒入油(油要多一点)，待油6、7成热的时候，，放入切好的葱、姜、蒜、花椒(喜欢吃辣椒的也可以放辣椒)，，爆香 ，，，待出味后再放入豆瓣酱，老干妈炒出红油，一定要炒出红油，不要炒糊哈，。然后放入水，煮沸。

　　4. 水开后，先放鱼头下去煮两分钟左右，在把鱼块放下去。

　　5. 待鱼熟了以后放入金针菇，千张即可。起锅的时候再放香菜，葱。。

　　6. 出锅了。

　　小贴士

　　这道菜要多放点油哦。

　　三、快手菜水煮活鱼

　　主料香菜2颗， 姜三片，蒜2瓣 ，郫县豆瓣一勺，辣椒10个， 白菜2片，黄瓜半个 ，鱼片1斤，花椒粉适量 ，八角一粒，香叶一片

　　快手菜水煮活鱼的做法步骤

　　1. 先把鱼片片出来，然后鱼片用酱油料酒淀粉腌一下，鱼片不用太薄但要大，这样不容易散

　　2. 锅里放油，姜片、蒜、香叶、八角全部放下去，辣椒放一半，炒香。(没有香叶和八角也可以不放)

　　3. 香味出来后，红豆瓣一勺，炒出红油。 出红油后放水等烧开。高汤更好，本来一只鱼的鱼头鱼尾鱼骨就可以熬高汤，不过我拿去做鱼头豆腐汤了，所以放的是水。

　　4. 另起一锅清水放点盐，将白菜和黄瓜烫一下捞起来放在碗里(喜欢什么蔬菜都可以放)

　　5. 烧开后放鱼片，鱼片变白后再煮三十秒左右倒到放蔬菜的碗里