排骨山药汤的做法及营养价值

做汤怎么少的了排骨汤呢？许多家庭隔一段时间就喝做排骨汤来喝，排骨汤可以搭配多种食材食用，比如玉米，海带等等，也可以加山药，排骨山药汤具有很高的食疗功效，那么怎样做排骨山药汤，排骨山药汤的多种营养做法及技巧介绍。

       做法1

　　排骨山药汤

　　材料排骨，山药，姜，料酒，盐，白醋

       做法

       1.排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净。

　　2.将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色。

　　3.加入山药，煮开，转小火至山药酥。

　　制作山药排骨汤需要什么技巧

　　在制作山药排骨汤的时候，有几点是需要注意的。，在给山药去皮的时候，记得一定要带上手套，不然它上面的粘液沾到皮肤上之后会引起瘙痒。山药去皮后很容易变黑，可以抹上一些盐，这样就可以叫长时间保持山药雪白的外表。

　　在熬煮时，排骨会析出一些白色的漂浮物飘在汤上面，这是要及时把这些漂浮物清理出来，不然就会影响汤的美味。，有一个小技巧，就是在熬制排骨汤时可以加入几滴白醋，这样可以促使骨中的钙质释出，并溶入汤中，使汤味鲜美。

　　山药排骨汤有哪些营养价值

　　1、山药含淀粉质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素被为人体所吸收，能有效地改善体质虚弱与消除疲劳。

　　2、妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。

　　3、此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效，还可治健忘。

　　4、此汤味道甘美，还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效;适用于治疗脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，小便频数等。      

　　做排骨汤如何挑选排骨的技巧

　　1.看排骨的外观

　　新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

　　2.闻排骨味道

　　气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

　　3.按压排骨

　　拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

　　4.子排

　　子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

　　做法2

　　枸杞山药排骨汤

　　材料枸杞、山药、排骨、精盐、鸡精、姜片、胡椒粉。

　　做法

　　1、排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出;把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右;

　　2、山药去皮洗净，斜刀切块;倒入煲得差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右;

　　3、起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。

　　做法3

　　山药黄豆排骨汤

　　材料猪大排400g、山药250g、胡萝卜50g、香菇5朵、食盐适量、料酒15ml、胡椒粉适量。

　　做法

　　1、排骨洗净后用开水焯烫。焯烫过的排骨放入砂锅，在加入适量的清水，大料，葱姜和料酒。大火煮开后加入泡发的黄豆。大火煮开关小火，加盖慢炖40分钟。

　　2、然后把调料捞出。加入山药。加入胡萝卜。加入香菇。

　　3、继续炖至15分钟，加盐调味。再加胡椒粉。煮开关火。

　　做法4

　　梅菜淮山煲排骨汤

　　材料梅菜80克、姜片3片、排骨500克、淮山400克、水8碗。

　　做法

　　1、排骨洗净切块，汆水捞起;梅菜洗净，泡在水里上下抖几下，冲净泥沙，切条状;淮山洗净，削皮切块，泡水里防止褐化。

　　2、煮沸清水，放排骨、淮山和姜片，煮开后改小火煮半小时

　　3、接着放梅菜，再煲1小时，先尝味道再下适量的盐，即可食用。

　　做法5

　　薏仁山药排骨汤

　　材料排骨500克、山药250克、薏仁一小把、红枣10颗、姜2片、盐巴适量、味精适量。

　　做法

　　1、准备所有材料。山药切滚刀状泡盐水里备用。锅里放冷水将排骨烧开，撇去浮沫洗。净薏仁提前用冷水泡30分钟。排骨薏仁一起放入炖锅加适量冷水。

　　2、开中火炖30小时间。加入山药炖10分钟。加入红枣。

　　3、5分钟后加入适量盐巴味精调味即可。

　　做法6

　　火腿山药排骨汤

　　材料排骨500克，山药1根，火腿80克，党参1根，香葱2根，姜两片，枸杞子1小把，盐、鸡精、绍酒各适量。

　　做法

　　1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅。往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。

　　2、加入葱、姜以及党参。加入适量的绍酒，改小火，盖上锅盖，炖半小时。加入枸杞子，再加盖炖半小时。

　　3、加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可。

　　做法7

　　海带山药排骨汤

　　材料山药1根、海带(干)1片、猪小排500克、黄豆50克、枸杞子1小勺、食盐5克、水适量。

　　做法

　　1、准备材料，将干海带放入清水中泡发，猪小排汆烫好，冲洗干净。

　　2、将泡发的海带切成细条状，打成海带结，浸泡黄豆。夏季一般3小时，冬季5-8小时。山药切块后放入盐水中浸泡，防止表面氧化变黑。

　　3、先将猪小排，黄豆放入煲汤锅中，加入适量水，大火煮开。接着放入海带结，小火煲制1小时后再放入山药、枸杞子，继续煲一小时即可加盐调味关火。

　　做法8

　　山药胡萝卜排骨汤

　　材料猪排骨一斤，山药300克，胡萝卜和莲藕各100克。葱姜，当归一小片，大料，香叶，盐，胡椒粉。

　　做法

　　1、免煮锅内胆加入清水，放入葱姜，当归，大料，香叶煮开。令取一锅烧开水，把洗净的排骨放入焯去血水。把焯过的排骨放入内胆锅煮上15分钟。

　　2、再把去皮切块的山药，胡萝卜，藕片放入继续煮上5分钟。

　　3、把内胆锅放入外锅中加盖子焖上40分钟。吃的时候再开盖子加入盐和胡椒粉调味即好。

　　做法9

　　山药木耳排骨汤

　　材料排骨、铁棍山药、黑木耳、姜葱、胡椒粉、盐。

　　做法

　　1、准备好原材料;排骨用冷水泡上，中途换两、三次水，将里面血水泡出;排骨冷水下锅，加盖煮开;待完全煮开后撇去里面浮沫，让汤清澈。

　　2、加入山药;再加入黑木耳;加盖炖煮上三十分钟;

　　3、再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可。盛入小锅中。

        做法10

　　炖干贝猪肚排骨山药汤

　　材料:猪肚半个 排骨半斤 干贝3颗 山药1斤 米酒4大匙 盐少许 烹大师少许 葱1支

　　做法

　　1.猪肚洗净川烫后,加入2大匙米酒与葱放入电锅内外锅放1杯水蒸熟

　　2.干贝泡水加入少许米酒备用,排骨川烫洗净备用

　　3.将猪肚斜切片与排骨干贝加水放入电锅内,外锅1杯半的水蒸软排骨~

　　4.将山药切块,2匙米酒后再放入一起煮约15~20分调味即可~(也可用电锅,外锅再加一杯水)