香辣虾的做法大全， 家常干锅爆炒都好吃
虾具有很高的食疗价值，可以蒸，炒，炸等等做法制作出不同的美味做法。有些人喜欢是辣味的虾。香辣虾属于渝派川菜，因其麻辣味浓，受到广大吃货们的追捧。那么怎样做香辣虾好吃呢？以下一起烘焙网分享干锅爆炒香辣虾的家常做法与你一起烘焙网分享。
各种干锅香辣虾的美味做法
一、干锅爆炒香辣虾的制作方法
原料大虾、香菇、木耳 调料葱、姜、蒜、青、红辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、洋葱、香菜、鸡精
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段;葱切段;姜切片;蒜去皮;香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
4、五花肉煮八分熟切片备用。
5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下郫县豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
6、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
小贴士
1、大虾要选用鲜活的。
2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。
3、虾和其他材料都是事先经过处理的，所以炒制的时间不要太长，放齐佐料炒匀即可，炒的时间太长虾的口感都不够酥脆了。
4、在处理虾的时候，开背(用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除)不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味。
5、选用鲜虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
吃虾有哪些营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
二、干锅香辣虾的美味做法
原料:北极虾500g 调料:土豆1个, 香芹3棵,香菜3棵 ,干辣椒8个,姜1块 ,蒜4瓣,花椒20粒 ,油辣子2大勺
干锅香辣虾的做法步骤
1. 准备这道菜所需材料;
2. 香芹切段，土豆去皮切粗条，香菜切段，姜蒜切片;
3. 锅中加油，烧热后放入虾煎炒;
4. 炒至虾壳变酥脆后捞出;
5. 另起锅加油，油烧热后放入花椒、姜蒜爆香，之后放入土豆条;
6. 翻炒至土豆7成熟，倒入煎好的虾;
7. 再放入香芹段;
8. 放入油辣子，翻炒均匀，撒上香菜段即可。
小贴士
1. 也可采用鲜虾来做这道菜;
2. 油辣子中含有盐分，所以没有额外加盐。
三、干锅香辣虾的家常做法
原料:对虾500g ,土豆两个 调料:干辣椒适量, 干花椒适量,豆瓣酱一勺, 香芹，葱1颗,香油，盐，十三香适量 鸡精，大蒜，生姜适量
干锅香辣虾的做法步骤
1. 土豆切条，煮4分钟，沥干后入热油炸至金黄，要里面熟了哦，花椒，八角放碗里用水泡着(那样味更香)，大蒜，生姜切片，葱切葱花，土豆条炸好后放到干锅里(汤盆里也可以)待用
2. 虾去头(吃的时候更方便，嘿嘿)，放入热油锅里翻炒3分钟左右，至外脆内嫩
3. 锅里入油，放入姜蒜片，豆瓣酱炒一下，(注意不要炒胡了)，放入花椒，干辣椒至辣味出时倒入炸好的虾，放香油，鸡精，十三香，盐，芹菜翻炒，就好啦，出锅放到小锅里炸好的土豆条上放上葱花就可以啦！
四、川味-干锅香辣虾的家常做法
原料:洋葱半个, 土豆1个,大蒜5瓣, 干辣椒少许,黄酒2大匙 ,蚝油1大匙,猪颈肉自定, 虾子一斤,芹菜一根, 香菜4根,豆瓣酱2大匙 ,白芝麻少许,糖少许 ,葱2根,胡萝卜半个 ,莴笋1根,姜少许, 花椒少许
川味-干锅香辣虾的做法步骤
1. 虾子洗干净沥水
热锅烧油后
把姜/蒜/花椒/干辣椒下去爆香
虾子大火过油，待表皮干微脱，捞起
(这时会有很明显的干虾味道)
2. 剩余热油，放豆瓣酱爆香
(要注意火候，不要焦了)
再来放洋葱/胡萝卜/莴笋/土豆/芹菜
炒一下，蚝油/开水5分满，比例试吃
配料表面裹上酱料后，放着烧煮
3. 过10分钟后试吃味道
这时候我个人会加点白糖/冰糖
味道才不会死咸
汤汁烧的差不多时，大火煮滚，
丢猪颈肉下去翻炒
再把刚刚过油好的虾子倒下翻炒
这个时候我自己才加黄酒
增加锅气
4.
撒上干辣椒，花椒，葱段拌炒俩下
上面扑上香菜
随意的撒上白芝麻
大功告成
五、如何做干锅香辣虾
原料:海虾400克,土豆200克 调料:辣椒5克, 盐2小勺,油适量,淀粉2小勺,辣椒酱1小勺,葱10克,姜10克,花椒5克,香菜10克, 料酒1小勺
步骤
1.虾清洗干净，剪去虾须
2.用针挑去沙线，用料酒和盐腌制
3.土豆洗净去皮
4.切成条状，粗细就和小指那样就可以了
5.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油
6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
7.平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅
8.干红辣椒切碎，葱姜切碎