腌鸡蛋的做法，用这个配方更快更好吃

我们知道鸡蛋是说我们日常生活中必备的食品，不论是煎的卤的，煮的深受大众的青睐营养品。也有些人喜欢腌制鸡蛋，特别是那流油的香味。那么怎样自制腌制鸡蛋，需要哪些配方才做得很好吃呢？下面就一起来学习吧.

        怎么腌鸡蛋的做法，用以下这些配方更快更好吃

　　一、家庭自制咸鸡蛋

　　鸡蛋 20g，白酒(牛栏山二锅头) 100g，盐 50g

　　自制咸鸡蛋的做法

　　鸡蛋洗干净晾干后，逐个放进装有二锅头白酒的碗中滚一圈，是鸡蛋表面均匀沾上了白酒，一来消毒，二来增香，三来最重要的是更多吸附上食盐。

　　沾有二锅头的鸡蛋迅速放入装有食盐的碗里面滚一圈，尽可能多的涂抹上一层食盐。每个鸡蛋用保鲜膜独立包装。一次码入密封管子内。

　　一个月后，收获鲜香的咸鸡蛋。煮熟晾凉后来一个就着粥吃，粥扫光呀。

　　再嘱咐一下，生鸡蛋腌(放阴凉处)，吃之前煮熟放凉(煮熟后冰箱冷藏)。

　　小贴士

　　能自己做的东东，就不要去外面买了。

　　如今的食品安全真让人担心。

　　平时尽量少出去就餐，除非解馋或是万不得已的应酬。

　　环保低碳健康生活

　　二、如何腌出油的鸡蛋

　　 鸡蛋 随意，白酒 用的是62度的，盐 适量

　　腌出油的鸡蛋的做法

　　我用的是62度的，你也可以用度数再高的白酒

　　鸡蛋洗干净，晾干水分

　　一个小碗倒白酒，一个小碗倒盐

　　鸡蛋在白酒中滚一圈

　　均匀的裹上一层食盐

　　用保鲜膜包好，我用的保鲜膜是30公分的，宽点好包。

　　放入密封的容器里

　　放到不被太阳直射的地方，一个月就能出油，要想油多，就再多等几天，冬天天气温度低，可以先在太阳底下晒半小时，再延长几天腌制期，然后就能吃到满口留香的咸鸡蛋了;基本上一个月就出油了，如果吃着觉得合适了，就把保鲜膜去掉，因为蛋白已经咸了，去掉保鲜膜可以不再加深蛋白的咸度。

　　三、怎样腌咸鸡蛋的图解做法

　　 鸡蛋，白酒，盐

　　腌咸鸡蛋的做法

　　鸡蛋洗干净晾干

　　先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿

　　蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被腌包裹住

　　放入密封的罐中，腌制30天

　　小贴士

　　关于白酒应该任何白酒都可以，没有分别

　　关于盐主妇用的是普通的精盐，有人建议用颗粒比较大的粗盐，这样应该会更咸一点，大家可以用不同的尝试比较一下。主妇裹盐裹的不是很厚，也不多，所以腌出来的鸡蛋不是特别咸，正好吃。

　　关于密封罐主妇用的是个咸菜缸，也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里，然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以，密封越好应该腌制效果越好，主妇这个还在缸外部加了一层保鲜膜。

　　关于鸡蛋主妇用的是白皮的鸡蛋，皮比较薄脆一点，如果是红皮鸡蛋，感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好。

　　关于腌制状态主妇在腌制的30天里，中间打开吃了两次，一次在大约十天左右的时候，基本上蛋清有一点咸味了。第二次在20天左右，蛋黄和蛋清已经完全咸了。到30天的，蛋黄有的也已经出油，鸡蛋毕竟不如鸭蛋那么容易出油，蛋黄干沙的口感还是很不错的。

　　　四、在家怎么腌鸡蛋好吃

　　 鸡蛋，高度白酒，盐，保鲜膜

　　腌鸡蛋的做法

　　鸡蛋洗净控干水份，放高度白酒里泡一会。

　　每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿～

　　用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，包好在手里揉搓一下，确保里面没有空气。

　　包好的鸡蛋装进食品袋里，常温保存腌制一个月就入味出油了。腌制好以后暂时吃不完的，可以放冰箱冷藏室储存，鸡蛋不会越来越咸无法入口。

　　每个鸡蛋单独包保鲜膜，可以方便存取，不会影响其他鸡蛋变质，吃几个取几个，取出后放温水煮熟就可以开吃了^_^

　　腌好以后，放冰箱冷藏室保存，吃几个煮几个哦(o^^o)

　　小贴士

　　鸡蛋一定要洗干净，并且控干水份，千万不要偷懒哦，不然腌到一半就会坏了。

　　白酒要用度数高点的，杀菌消毒，还可以增香。

　　如果大家喜欢我的方子，不要忘了等鸡蛋腌好了回来上图哦凸^-^凸

　　五、醋腌鸡蛋---早餐的好伴侣

　　 鸡蛋 6个，酱油 2大勺，黑醋 2大勺，糖 1大勺，八角 1个

　　醋腌鸡蛋-早餐的好伴侣的做法

　　鸡蛋放入锅中 加水 水要没过鸡蛋 煮12分钟(从水放入锅中开火开始计算)之后用凉水冲下将皮剥掉