快速泡木耳的方法,木耳做法图片欣赏
干木耳需要在烹饪之前进行泡发，如果在做菜的时候突然发现忘记泡发木耳是一件急得跳脚的事情，那么怎样在短时间内快速泡发木耳好吃又能减少营养损失呢？在泡发木耳的时候又需要注意什么呢？以下为你介绍木耳的泡发技巧及做法一起烘焙网分享。
如何泡发黑木耳
怎样泡发木耳才能使木耳又好吃而又少损失营养成分呢?多数家庭采用热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。其实，这种做法并不科学，这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的。因为用热水发，一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5～3公斤)，二是影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。
木耳味道鲜美，口感柔软，吃法多种多样，还具有滋阴养血、红润肌肤的作用。
泡发木耳时的注意事项
米汤泡发实验发现，用煮沸的米汤泡出的木耳，不仅柔软肥大，而且味道清香，十分宜人。，先用米汤泡发木耳，然后再进行清洗，更有利于清除木耳中的砂土、杂质，使其更加干净卫生。
使用面粉冷水泡发的木耳，往往比较难以清洗，此时不妨撒上适量面粉，然后轻轻揉搓木耳，再用清水洗净，这样处好理后的木耳不仅更加干净卫生，而且口感比较好。
温水泡发冬季气温较低，冷水不宜泡发木耳，应当改用温水，要避免使用热水泡发，以免影响木耳的口感。
，好的木耳应该是
重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
厨房4分钟快速泡发木耳法的做法
1、木耳5克倒入一个大的容器中。
2、然后加入适量的水，水多一点也可。
3、盖上盖，放入微波炉中高火4分钟。
4、取出即是泡发好的木耳了。
快速泡发木耳法小贴士
1、木耳放的容器尽可能选择比较大的。
2、木耳泡发后的样子，是会发得很大的。
3、还有一种办法，将木耳倒入小瓶子中，瓶子里加入适量的水，用手猛烈地摇晃，也可以节约泡发的时间。
懂得了木耳怎么泡发后我们就可以来做木耳食谱了， 那么养生 木耳的做法有哪些呢?
各种木耳的图解做法
胡萝卜木耳馅饺子
食材:面粉1碗、胡萝卜1个、猪肉100克、木耳10个、葱1颗、鸡蛋1个、食用油40克、盐3克、酱油2勺、耗油2勺
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.面粉加适量水和成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
3.木耳放在容器内加水泡发。
4.猪肉剁成馅，葱切成碎。
5.肉馅和葱花碎放入盆内，加入酱油，耗油顺时针搅动，使肉馅入味。
6.胡萝卜擦成细丝在剁碎。
7.热锅放油下入胡萝卜翻炒几下，关火。放凉。
8.泡发好的木耳切成碎。
9.肉馅，胡萝卜，木耳，盐放一起拌匀，在打入鸡蛋，顺时针上劲。
10.面先搓成条，在切成小剂子。
11.擀成面皮，包入馅儿，包好饺子，锅内煮熟即可。
莴笋拌木耳
食材:莴笋半根、木耳一把(泡好的)、葱花适量、干辣椒适量、油适量、盐5克、醋3小勺、生抽两勺、花椒油1小勺、白糖适量、鸡汁少许、香油少许
烹饪步骤:
1.准备食材，木耳提前用温水泡发，莴笋削去皮用清水冲洗一下。
2.木耳泡发好撕成小朵，锅里烧开水煮一两分钟捞出备用。
3.莴笋削去皮切成段，在改刀切片。
4.切片后放碗里撒五克盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。
5.腌制好后比去盐水，把莴笋片两头对折在盘子周围摆一圈，中间放入黑木耳，葱花，干辣椒圈。
6.拿一小碗，里面放入三小勺醋，两勺生抽，一勺花椒油，少许糖，少许鸡汁和少许香油。(不用放盐因为莴笋是用盐腌过的)
7.汁调好后，锅里放适量油油温烧到七成热的时候泼在莴笋木耳上，锅里留少量油把调好的汁倒进锅里炝一下，然后再把汁浇上去搅拌均匀就可以开吃了。
8.一盘清脆爽口的莴笋拌木耳就做好了
黄瓜拌木耳
食材:黄瓜一根、干黑木耳二十朵、红椒少许、姜少许、葱少许、大蒜两瓣、香油少许、盐少许、米醋少许、生抽适量
烹饪步骤:
1.将干木耳用温水泡开。
2.泡开的木耳洗干净，在锅里煮熟。
3.煮熟的黑木耳捞出来备用
4.将黄瓜去皮。
5.用刀将黄瓜拍开，再切成小段。
6.将木耳围盘子一圈摆盘。
7.红椒、姜和大蒜切成末，葱切成小圈。
8.调汁:将大蒜,姜,辣椒用小碗装好，倒入生抽，米醋，香油，再放点儿盐搅拌均匀就可以啦!
9.将拍好的黄瓜放在木耳中间，把调好的汁倒在黄瓜上面，再放上切好的葱花，一盘凉拌菜就做好了。
木耳绿豆汤
食材:绿豆适量、小木耳适量、白糖适量
烹饪步骤:
1.准备适量绿豆和小木耳。
2.绿豆洗干净，倒入压力锅内胆中，倒入清水没过绿豆两指节，水量的多少决定绿豆汤的多少，所以多点少点均可。
3.启动压力锅标准煮25分钟。
4.煮绿豆的时候将黑木耳用清水泡发。
5.泡到木耳变大撑开一朵朵即可，洗干净沥水备用。
6.绿豆煮到开花软了的时候倒入木耳。
7.调入适量白糖。
8.把压力阀门取掉，合上盖子继续煮5分钟。
9.时间到了用勺子尝下甜味，根据情况再调入白糖即可。
10.盛出放置晾凉到余温就可以食用了。
木耳炒白菜
食材:黑木耳一小把、大白菜帮子几片、枸杞一撮、老姜一块、大蒜籽2瓣、葱花适量、黄酒适量、食用油适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量
烹饪步骤:
1.将黑木耳用冷水浸泡2小时左右，泡发好
2.将葱切成葱花，姜切末，蒜切片备用
3.将大白菜叶洗净，取出白菜帮子
4.用菜刀片着切，这样大白菜炒起来的时候容易入味
5.准备好水淀粉
6.将木耳洗净沥干备用
7.将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，放入蒜片、葱姜末煸炒出香味
8.倒入泡发的木耳翻炒2-3分钟
9.倒入白菜片，大火翻炒至断生
10.倒入适量的生抽
11.将黄酒浸泡的枸杞一起倒入锅中翻炒
12.淋上水淀粉勾芡，加入适量的盐，翻炒上浆后即可
13.装盘
荸荠炒黑木耳
材料
荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
做法
1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，加味精即可起锅。
黑木耳淮山瘦肉汤
材料
黑木耳，性味甘平，含有蛋白质、粗纤维、卵磷脂等成分，被赞为“素中之荤”，能活血止血去斑、健脾润肺滑肠。鲜淮山性味甘润，能健脾补肺。
猪瘦肉性味甘、咸，平，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，健脾滋润而益气血。三味合用煲汤，能除斑、养血驻颜，益智安神。爱美的你，还不快试一试。调味料盐适量
做法
1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。
2.黑木耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。
3、将淮山洗净，薏米浸泡10分钟。
3.猪瘦肉洗净，切块，飞水，备用。