鱼汤怎么做好吃又不腥

鱼汤营养丰富，益智健脑。很多妈妈都会给孩子做些鱼汤给孩子补补脑，增强体质。那么在家如何鱼汤好喝又没有腥味呢？ 需要哪些技巧呢？家常鱼汤的制作方法技巧及相关知识与您一起烘焙网分享。

　　如何做鱼汤鲜美，一起烘焙网分享一下这些技巧不腥反更鲜

　　用料

　　姜片 片

　　鱼汤提鲜去腥技巧1

　　鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养

　　技巧2

　　用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

　　技巧3

　　如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

　　技巧4

　　如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

　　技巧5

　　，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

　　技巧6

　　加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

　　萝卜丝鲫鱼汤----鱼汤鲜美不腥只要三点　　　　

　　今天一起烘焙网分享一道我比较喜欢的汤，萝卜丝鲫鱼汤，汤鲜美，颜色如同牛奶般乳白,鲜死人不偿命。这道菜我在外面很少点，外面很多放了牛奶，味精，还有料酒，好好的汤做的味道怪怪的。所以自己动手在家烧制，这汤能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补作用。　　​

　　材料鲫鱼 两条 萝卜 一颗 姜 一块 葱 香菜 白胡椒 盐

　　做法1准备好所有的食材，鱼收拾干净。

　　2萝卜擦丝，葱姜切丝，鲫鱼擦干水份。

　　2冷锅冷油，下姜爆香。

　　3鲫鱼放入锅内煎到两面金黄。

　　4倒入热水，眼看着汤就奶白色。盖盖煮15分钟。

　　5倒入萝卜丝，盖盖煮到萝卜透明。

　　6加入白胡椒粉，盐调味。

　　7加入香菜和葱即可出锅。

　　小贴士

　　1·鱼要煎至金黄，煎透才好。

　　2·水一定要加开水，一次性加足所需水量，不可中途加水。

　　3·要中火加盖煮制。

　　只要做到这几点，这样就可以做出无腥味奶白鱼汤。     

         想要做好鲜美鱼汤，我们也要挑选好的新鲜的鱼为宜。那么如何能选购到新鲜的鱼呢？

　　 挑选新鲜鱼的技巧

　　观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。