青笋山药炒腊肉

青笋山yao炒腊肉的做法步骤

主料

五花肉150g 青笋200g 山yao200g

辅料

花椒适量 盐适量 生抽适量 酱油适量 红椒适量 剁辣椒适量 蚝油适量

1.准备所有食材。

2.将腊肉切片。

3.青笋如图所示斜切段。

4.然后再切成菱形片。

5.山yao同样的刀法切菱形片，提前切好的山yao泡在水中，防止氧化。红椒切菱形片。

6.将切好的山yao片、青笋片和红椒片放入开水里焯熟，然后捞出放冰水里冰着，保持脆嫩口感和色泽。

7.炒锅不加油，放入腊肉片直接翻炒。

8.慢慢煎出腊肉里的油脂。

9.然后放入花椒粒继续逼出油脂。

10.放入一勺剁辣椒。

11.然后放入蚝油和生抽，一起拌匀，炒出剁辣椒的香味。

12.放入焯水的蔬菜片。

13.炒拌均匀即可出锅食用。