【西红柿鸡蛋拌面】：吃不够的家常饭

【西红柿鸡蛋拌面】吃不够的家常饭的做法步骤

什么叫家常饭菜？家常饭菜就是利用常见的普通食材烹制的日常食用的饭菜。使用的调料也是常见的油盐酱醋，葱姜蒜，花椒八角桂皮之类的。特点是用料简单，操作简便，口耳相传且好吃忘不掉的饭菜。

“西红柿鸡蛋拌面”就是一款饭菜合一的家常饭菜。别看用料做法简单，味道却不简单。这是我们隔三差五经常吃的饭菜，不只是因为做法简单口感好，关键是营养健康。

西红柿是公认的健康食品，“具有抗氧化成分的番茄红素，已被证实能减少动脉阻塞，降低患心血管疾病的机会。”特别是老年人经常吃些西红柿对保健身体还是很有好处的！

不要小瞧“西红柿鸡蛋拌面”的简单做法，我敢肯定每个人做出来的味道是不一样的，因为家常饭菜更需要烹制小技巧。

做饭需要用心，用心才能做出让家人吃不够的家常饭。

原料（2人份）

手擀面? 250克

西红柿? 4个

鸡蛋? 3个

香菜? 1根

调料

植物油? 适量

葱花? 20克

细姜末? 10克

生抽? 少许

盐? 适量

白糖? 2克

胡椒粉? 适量

做法

1 、西红柿、鸡蛋、香菜洗净，备好手擀面。

2 、西红柿放到开水锅里烫一下，去皮后切成小块。

3 、锅烧热，放入葱花姜末（姜末要剁的细一点），炒出香味。

4 、鸡蛋打散倒入锅中，炒成略嫩的絮状盛出备用。

5 、鸡蛋盛出后无需再加油，直接放入西红柿，加入盐让其更快出汤。

6 、见西红柿出汤，加入生抽继续翻炒。

7 、西红柿炒至汤汁溢出，加入炒好的鸡蛋拌匀即可，

8 、锅里加水烧开再下面条，盖好锅盖，等开锅后用筷子慢慢搏散，根据面条粗细，煮2分钟左右。捞入碗中浇上菜，撒上香菜末即可。

制作提示

1 、炒西红柿先加盐，盐可以让其更快出汤。

2 、不要加水，完全用西红柿炒出的汤汁。

3 、煮出的面条，也可用温水或直饮水过一下。

4 、放白糖一是提鲜，二是中和西红柿的酸度，如果不是很酸，就少加一点糖。

5 、面条的种类可随意。