红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

食材排骨750克。其它辅料花椒几粒，大料1个， 适量 小茴香，盐 ，香叶2片，葱姜，适量老抽，冰糖，油，生抽，鸡精。制作过程1、排骨泡水里，多换几次清水。2、将排骨放高压锅中，加花椒，大料，小茴香，香叶，葱姜，老抽和适量清水。3、选择15分钟，五分熟就可以（自己根据锅灵活掌握时间）。4、烀好的排骨控水捞出。5、锅里放油，稍热加入冰糖14粒。6、小火.冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候。7、糖色成棕红色。8、加排骨快速翻炒上糖色。9、然后加老抽，生抽，继续上色。加入烀肉的汤和盐。大火烧开，中火炖熟。10、大火收汁 出锅前加鸡精。11——12、成品。