春日爆款杭帮菜新宠--【泡椒卤笋】
菜谱大全 2022-07-03 13:06www.yiqihongbei.com烧烤食材
春日爆款杭帮菜新宠--【泡椒卤笋】的做法步骤
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杭州人的春天是从笋开始的,而笋对于杭州人而言,有一种神奇的魔力,每年立春一过,杭州人就盼着春笋上市,尽早享受春味!据说在杭州人的餐桌上,一道“油焖春笋”,一道“腌笃鲜”就足已,把春天吃进肚子里的杭州人爱笋是出了名的偏爱~
其实笋在江南人心目中也是“素食第一品”,而历代名人也对笋赞赏有加大诗人东坡先生云 “ 长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”、“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”! 清代大画家郑板桥也说“江南鲜笋赶鲥鱼”。而吴昌硕的“客中常有八珍藏,哪及山家野笋香”,笋的确为江南佳物~
笋,年年吃,这个春天却想有不同,杭州人爱笋,更爱研究如何吃笋?
炖,煮,炒,拌都吃过之后
腌笃鲜,油焖春笋餐餐见之后
杭州人又开发出新的吃法,朋友们尝鲜后纷纷点赞
一不小心就成为爆款新菜
【泡椒卤笋】 杭帮菜新宠 就此而来
这个春天,你不能错过~
这样做 用料 春笋(雷笋两颗) 盐 生姜 生抽 泡椒和泡椒水 做法 雷笋手剥去笋壳洗净 用刀把雷笋划成细条 锅中放清水,放入切好的笋条 大火烧开后捞出沥干(焯水) 接着煮锅清理干净后再重新放入清水,加入少许姜丝 接着把焯好水的笋丝放入锅中 接着调入少许食盐 倒入生抽(3大勺左右) 倒入泡椒和泡椒水 中火卤煮入味放凉即可食用 海燕的厨房笔记 这个做法适合当凉菜也适合当零食,我个人也特别喜欢 如果笋比较大的话,建议切块做,味道也不错 放入冰箱冷藏口感更佳 江南人的春天,不能没有笋!我爱江南,更爱笋,也希望你能试试哦~
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