软兜长鱼怎么做好吃 家常软兜长鱼的做法

软兜长鱼，又称软兜黄鳝。是江苏的传统名菜。也是淮扬菜中久负盛名的一道菜肴。家庭操作也很方便。控制好油量和火候，成品鲜滑肉嫩，味道醇厚。

软兜长鱼食材介绍

黄鳝口味，

软兜长鱼的做法步骤

1、大蒜切片。

2、鳝鱼去头去骨划开，洗净，开水烫几秒控干。

3、加入料酒，生抽、老抽，糖、盐、黑胡椒，淀粉，盐。

4、拌匀，腌制至少10分钟。

5、锅热倒油，油量参考图示。

6、加入蒜片煸香。

7、倒入鳝鱼

8、大火快速翻炒。

9、2分钟即可关火。

10、出锅前再撒适量黑胡椒和少许热油。肉嫩爽滑，鲜香可口。

小窍门

蒜一定要多，祛腥，油不能少。