红烧肉
材料五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。
做法
1.选择层数多一些的五花肉。
2.将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。
3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。
4.大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。
5.依次加入黄酒、老抽和生抽。
6.此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。
7.加冰糖，转中火炖20分钟。
8.肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂。
红烧肉
材料五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。
做法
1.选择层数多一些的五花肉。
2.将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。
3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。
4.大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。
5.依次加入黄酒、老抽和生抽。
6.此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。
7.加冰糖，转中火炖20分钟。
8.肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂。