各种河蚌汤的家常做法，河蚌汤怎么做

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　　1、河蚌豆腐汤

　　步骤

　　(1) 去腮洗净，刀背锤击蚌肉备用。

　　(2)河蚌入凉水，煮开焯水，过凉水切开成段.

　　(3)生姜葱末入油锅炒香，放入切好河蚌肉翻炒，入开水煮20分钟，放入豆腐，茨菰，木耳，继续煮开二十分钟。

　　(4)放入盐糖适量，转小火煮10分钟到20分钟，装碗上桌，鲜美无敌。

　　2、河蚌咸肉豆腐汤

　　材料河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。

　　做法

　　(1)河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。

　　(2)用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。

　　(3)河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。

　　(4)竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。

　　(5)豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。

　　(6)将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。

　　(7)至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。