家常怎么炖鱼营养又好吃，4种炖鱼的做法

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　　一、炖鱼的做法大全豆腐炖鱼

　　葱姜，剁椒，青椒，猪油

　　盐，胡椒粉，油适量

　　草鱼，豆腐

　　1、将 鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀，抹上少许盐;2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片待用;3、炒锅烧热油，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄;4、然后加入姜片和葱段煎香;5、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟，然后加入剁椒;

　　6、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可。

　　小贴士

　　豆腐易碎，下锅不要随意翻动。

　　二、炖鱼的做法大全香菇炖鱼

　　食材准备

　　花鲢鱼，鲜香菇，腐竹，香葱，香菜，油，盐，姜，料酒，枸杞，花椒粒，胡椒粉，大蒜，干红辣椒

　　方法步骤

　　1、葱姜洗净切片，枸杞浸泡，干辣椒剪段，蒜切片;

　　2、鲢鱼洗净去头切块放入盐、料酒、葱姜拌匀加淀粉腌半小时，腐竹泡水，香菇洗净切块;

　　3、炒锅放较多的油，烧7成热，然后下入腌好的鱼块，煎至两面金黄，捞出控油;

　　4、锅中底油，放入葱姜蒜爆香，然后下入鱼块和香菇，加入料酒，胡椒，干红辣椒翻炒;

　　5、炒匀后加入适量水，大火烧开，然后加入腐竹，大火炖煮，然后放入胡椒粉，盐，鸡精，枸杞和香菜即可。

　　小贴士

　　鱼的品种可以更换，鱼块要煎成金黄色才香。

　　三、炖鱼的做法大全大蒜炖鱼

　　食材准备

　　青花鱼，蒜苗，大蒜，甜椒，姜片，醋，老抽，蚝油，糖，生抽。

　　方法步骤

　　1、将青花鱼洗净去鱼刺，抹干水分后待用，大蒜、甜椒等处理好;

　　2、小碗中加入适量老抽，生抽，糖，蚝油，陈醋，加水调成碗汁待用;

　　3、炒锅烧热油，下入鱼块和姜片，煎黄后放入大蒜，然后倒入碗汁;

　　4、接着边煮收汁，然后加入甜椒，撒上蒜苗，即可出锅。

　　小贴士

　　大蒜容易熟，所以不要太早放。

　　四、炖鱼的做法大全农家炖鱼

　　食材准备

　　鲤鱼1条，葱姜蒜，花雕适量，醋，大料，花椒，干辣椒，酱油，白糖，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将鲤鱼洗净去腥线，切段，姜切丝，蒜切哦，葱切段;

　　2、炒锅放油烧热，下入干辣椒煸香，然后加入葱姜蒜，大料和花椒炒香;