炖盅食谱的做法，5种家常炖盅的营养制作

一起烘焙网一起烘焙网分享5种炖盅的做法带图片

 　　做法一

　　蟹黄75g，火腿丝10g

　　水发牙拣翅250g，冬瓜1500g

　　上汤1000g，姜汁20g，精盐5g，味精1g，鸡粉1g

　　料酒20g。

　　1.冬瓜1500g去皮，取瓤制冬瓜盅10件，焯水后放炖器中待用。

　　2.水发牙拣翅250g加姜汁20g焯水

　　3.分放在10只冬瓜盅内，上汤1000g放精盐5g，味精1g，鸡粉1g，料酒20g，尝口后灌汤

　　4.封蒸纸上笼蒸1小时。

　　5.蟹黄开水烫后放在鱼翅上

　　6.再蒸1分钟取出，面上放火腿丝即可上桌。

　　操作要求

　　冬瓜，鱼翅焯水时，不要粘油。

　　加蒸纸以防进水，影响汤的清醇。

　　做法二

　　材料

　　南瓜，白萝卜，胡萝卜，香菇，油菜，青豆，杠子头片，姜。

　　做法

　　1、蔬菜都切小块，用油炒一下胡萝卜块。

　　2、把炒好的胡萝卜和其他材料一起放在砂锅里。

　　3、加清水。

　　4、开锅后，改小火炖半个小时。

　　5、出锅前加少量的盐即可。

　　做法三

　　材料

　　皇冠梨1个，百合2粒，枸杞少许，老冰糖1汤勺。

　　做法

　　1、把皇冠梨削皮1/4切掉做盖子，挖掉心部分。

　　2、把百合洗净放入梨盅内，剩下的部分放入碗里。倒入2/3的老冰糖到梨盅内，剩下的1/3放入碗里。

　　3、把洗净的枸杞倒入梨盅内。

　　4、倒入1汤勺的水到梨盅里，盖上梨盖子。

　　5、放入锅内炖个10分钟就可以出锅了。

　　做法四

　　材料

　　鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克，高鲜味精少许，米酒3大匙，食用油少许，清水适量。

　　做法

　　1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用。

　　2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火

       3.煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成。www.meichubang.com

　　小技巧

　　不常剁鸡块的人，最好请鸡贩将鸡肉剁成块，以免在肉中残留骨头碎末影响口感。

　　煮汤的鸡肉要先川烫过，这样汤汁才会清澈，若是要炒的鸡肉就可以不用事先川烫。

　　喜欢酒香气重的人可以用绍兴酒来取代米酒。

　　做法五

　　材料

　　日式小南瓜1个，鸡蛋2个，肉末1两，蟹枊1根，盐适量。

　　做法

　　将小南瓜用刀横切下上面的小盖。

　　用小勺子挖去南瓜瓤。

　　换挖球器，挖出南瓜盅的花边。

　　将准备好的南瓜盅入锅蒸8分钟。

　　鸡蛋打好，放入肉末、盐、胡椒粉、用60度左右的热水调匀，将蛋液倒入南瓜盅内，洒上蟹柳丝，放入蒸锅蒸10分钟左右，或者中火微波2分钟，蒸好后淋上香油就可以了!

　　小诀窍

　　南瓜需预先蒸一下，这样鸡蛋液倒进去就不会因时间过长而蒸老。

　　鸡蛋液一定要用60度左右的热水来调，蒸锅上汽后放入，锅盖不要盖严，留条小缝隙，这样蒸出来的蛋羹会很细嫩，这是诀窍，平时蒸鸡蛋羹也可以用此方法。

　　以上是一起烘焙网(meichubang.com)一起烘焙网分享5种炖盅食谱 做法多的数不过来

       注更多食谱请关注栏目。